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在PTT上首次发文，如有犯错，还请各位前辈告知，谢谢！
这几天因寒流来袭，赶紧趁著冷凉的天气制作千层派皮。
但经过几次制作一直有一些疑问，决定到此询问，问题有点长请见谅。
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问题：1.再经过3次6折面团后，我把它杆成约3mm厚度，并分切数块保存
但每次要拿出来烤的时候，分切的派皮就明显收缩，变厚了
请问有什么方法可以让派皮维持一开始杆好的厚度呢？
2.续1。就算将收缩的面团擀开，在进去烤还是会收缩，大概会缩
小20%，请问这是正常的吗？目前我只知道可以用重物压着，让
他们可以尽量维持原本的样子，除此之外还有其他办法吗？
3.我用Dr.goods烤箱。刚刚为了把整批派皮压着烤，但是却没有适
合的物品可以把整个半压住，因此我将深烤盘背面拿来放派皮，
上面再用浅烤盘压住，原本以为自己还蛮聪明，结果没想到这批
竟然开始出油，流进了烤箱最下面的缝隙...
请问有清洗过烤箱的前辈们，我该如何清洗无法清洗的地方呢？
还有，清洗烤箱有需要注意什么吗？可以用洗碗精跟菜瓜布刷吗？
谢谢各位耐心看完有点长的问题，还望可以给予指导！谢谢～