前两天在好市多买了两罐圆形的菲力奶油乳酪，要来做Carol的乳酪挤花饼干。
配方是：
奶油乳酪60g
无盐奶油20g
砂糖60g
盐1/8匙
蛋一个
低筋面粉100g
玉米粉20g
兰姆酒2茶匙
步骤是回软的奶油乳酪+奶油打松，再把糖、盐加入打至尾端坚挺的奶油霜，然后再分次
加入全蛋液。
我做了3次，都在加入蛋液之后马上就油水分离了，不管我分成几次加蛋液都一样，蛋也
是室温。
我之前用长条型的奶油乳酪做过一次可是没这个问题，这次买的这个同品牌圆形奶油乳酪
做起来却变这样。
想请问是圆形的奶油乳酪跟长条型的不一样吗？所以才会导致我加蛋液时奶油油水分离了
？还是我有其他没注意到的地方？因为之前做过好多次饼干都没看过这个情形说…唉。
谢谢大家。

圆的是抹酱

名字上有多一个单字叫"spread"~

所以真的是那个奶油乳酪的关系吼，真不该贪小便宜乱乱买的，哭哭。谢谢你们唷！

可是我都用抹酱做cheese cake没问题欸

可是他要做的是饼干 会不会是抹酱水份更多一些的关系?

我也觉得是因为乳酪抹酱调整过了,做蛋糕因为乳酪抹酱量大蛋少，他这个食谱的量再加一颗大蛋又打到发就会完蛋的感觉,60G只有一点颠...

谢谢楼上各位大大，我也觉得真的是抹酱的问题，因为我用长条型奶油乳酪都没这个问题，而且挤花烤好也没消失，反而是这两次挤花一进烤箱就塌掉了。