※ 引述《lilypica (一追再追)》之铭言：
: 奶酥馅 奶油165g 砂糖165g 婴儿水解奶粉280g
: 3者混合看起来就是砂糖+奶油
: 不像网友的奶酥馅看起来半固状半粉状
: 包进吐司烤出的成品
: 完全没有酥松/沙沙口感的奶酥馅
: 而是都融化被吸收成甜奶油口味了
: 请问失败原因?
: 1.配方比例不对? (我看有食谱是油:糖:奶粉 1:1:1 或1:1:2都有)
: 2.应该用糖粉而不是用 砂糖
: 3.婴儿水解奶粉 和一般奶粉 不一样 (因为婴儿奶粉已经开1个月 所以拿来消耗^^")
: 4.有看过有人奶酥馅有加面粉 增加沙沙口感?
: 5.奶酥应该要冷冻 以免溶化被吐司吸收
: (可是我看很多网友都是涂抹上面团的 应该不是冷冻状态)
: 麻烦请帮忙看一下问题出在哪?
: 感谢!
我的奶酥配方
奶油100g
蛋液30g
糖80g
奶粉120g
水10g
1.室温软化奶油，手打至变白，分次加入蛋液打匀(要小心油水分离，所以请少量加入打
匀后再加入)
2.拌入糖和奶粉，再加入水拌均匀
可能是多了蛋，奶酥不会再被面包吸收了
没用完放冷藏就可以了