[问题] 棉花糖提拉米苏蛋糕部分浮起 sklY PTT批踢踢实业坊

[问题] 棉花糖提拉米苏蛋糕部分浮起

楼主: sklY (紫 (oゝω･o)ﾉ) 2014-09-20 22:12:20

做了两次的棉花糖提拉米苏
食谱参考 - http://ppt.cc/EF4u
但每次蛋糕部分都会浮起来 !
查了一下发现是幕斯部分太稀 , 造成蛋糕浮起
做了第二次的时候棉花糖有稍微多放一点 , 但还是很稀
也改成手指饼干 , 依旧会浮 ..
蛋糕部分都有沾一些咖啡
味道很好 , 但外观上蛋糕浮起又orz
虽然洒上巧克力粉就看不太出来 XDDDDDDDD
还是想追求完美QQ
请问有什么方法可以让幕斯再稠一些呢 ?
需要增加哪些材料 .. 或加点吉利丁可行吗 ?
谢谢 :)

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-09-20 22:26:00

把慕斯糊拿去冰冰到变稠时再组装

作者: happy8155 (Chickey) 2014-09-20 22:48:00

你可以分次冰~~

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-09-20 23:01:00

不用分次啦~只要慕斯糊够稠就可以一起组装了每冰15分钟时搅拌一下,以免锅边的慕斯糊凝固

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