[问题] 奶酥爆馅 freshboy PTT批踢踢实业坊

[问题] 奶酥爆馅

楼主: freshboy (就酱子) 2014-09-19 19:11:29

http://miupix.cc/pm-MPAGTD
http://miupix.cc/pm-74DTSX
http://miupix.cc/pm-2R268V
我的配方
http://miupix.cc/pm-FDIK44
有试过把奶油比例改成跟糖一样
把不足的用奶粉代替
奶糖也故意打不是很发。
可是还是每包必爆
请问这样有救吗？

作者: goodnu2 (小米) 2014-09-19 19:43:00

我会把奶酥先冰硬再包

楼主: freshboy (就酱子) 2014-09-19 20:00:00

包的时候是还好~只是最后发酵完之后就底部流满油了..

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-09-19 23:22:00

收口没捏好...奶酥馅用拌匀就好不用打发啊

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-09-19 23:59:00

发酵环境很热吗?怎么会融成这样@@

作者: w030411888 (木屐) 2014-09-20 19:56:00

好.. 多汁@@

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2014-09-21 00:22:00

收口处不要碰到馅料

作者: derchan 2014-10-26 22:55:00

感觉超Juice...XD

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