[问题] 苹果酱没苹果味? hyochon PTT批踢踢实业坊

[问题] 苹果酱没苹果味?

楼主: hyochon (鸣人流-不死的蟑螂.拼了!) 2014-09-20 00:25:52

虽然我知道新鲜水果做的一定不比香精，
可是真的不怎么香也不酸，
是苹果种类的关系吗?
我是用小颗那种富士苹果做的
没有加肉桂粉，
就是很纯苹果这样，
单吃还好，
加到杯子蛋糕里就完全没味道了~
另外想问杯子蛋糕里面想加料是不是烤好了再加会比较好吃呢?
如果想加一点兰姆酒去腥，
可是原配方(Carol老师)没有水也没有牛奶，应该怎么斟酌分量呢?

作者: talesr (塔蕾瑟(?)) 2014-09-20 00:49:00

使用较酸的苹果做成焦糖苹果酱看看

作者: in09 2014-09-20 07:08:00

台湾好像没卖适合做甜点的苹果?我在日本啃过一种超酸的苹果当地人说那是做甜点用的

作者: Agneta (阿妮塔) 2014-09-20 08:35:00

绿苹果史密斯奶奶Granny Smith 大超市有卖

作者: oxkay (贡小丸) 2014-09-20 08:47:00

煮的时候有放一点柠檬汁吗?

作者: glorylee329 (glory) 2014-09-20 20:44:00

可用青苹果喔！以前都用这个作苹果派，但现在好像不是产季！

作者: iamfc (冲浪宅男) 2014-09-21 16:50:00

做成干味道就浓缩了

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