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PTT文字版:
将健康食材融入烤布蕾中，意外地结合又好吃 !
最近奇亚籽正夯，其实奇亚籽有点像“山粉圆”，一样是会吸水膨胀的种子类
但它的成份比山粉圆还要高级的多，最值得一提的是奇亚籽含Omega-3脂肪酸，
不过念营养科系的毛毛其实也不敢跟大家说Omega-3脂肪酸是否完全对每个人都有益处
毕竟每种营养素，过多也会有反效果，而且针对每个人不同的体质，也会有不同的需求
所以这里就不多提了，想了解更多关于奇亚籽的格友，还是上网估狗就可以得知最新的资
讯囉
今天毛毛就要用奇亚籽来做甜点:D
前几天才刚分享了焦糖烤布蕾♥超萌小海豹版的食谱，立刻想到那就将奇亚籽放进烤布蕾
吧!!
奇亚籽 : (5杯的份量)
奇亚籽 6~8g
水 很多很多
作法 :
食谱-奇亚籽焦糖烤布蕾.jpg
不要看8g奇亚籽很少，其实泡过水的奇亚籽会整个膨胀变的爆炸多，毛毛是用8g，但建议
5~7g会最好
水的分量就先加到淹过奇亚籽，过一下子看水被吸光了就再加
总之，就是要先让奇亚籽吸饱水，不要让它加到布丁液后去吸布丁液里的水分
1. 等待奇亚籽吸水的时间，就来做布丁液和焦糖
2. 焦糖完成了就先将焦糖倒入烤杯中，
3. 再将吸饱水的奇亚籽混入布丁液，倒入烤杯
以下提供布丁液和焦糖的材料与制作方法 :
布丁液材料 : (约为3~4个方形杯子的份量)
1. 糖 30g
2. 鸡蛋 1 颗
3. 蛋黄 2 个
4. 牛奶 200g
5. 鲜奶油 100g
6. 香草精 1/2 小匙(用香草荚也可)
如果家中只有一个可加热的锅子，建议先做布丁液，再煮焦糖，因为煮完焦糖的锅子需泡
水才好清洗，如果有两个可加热的锅子则没有差，先做谁都可
作法 : 布丁液
食谱-焦糖烤布蕾1.jpg
1. 将全蛋、蛋黄、香草精、一点点糖（从40g里的糖拿一点进来，不放也ok）加入同一锅
中，打散备用。
*布蕾的制作很快速，所以此时即可170度预热烤箱
2. 取一小锅子加入牛奶、鲜奶油、糖，小火加热至糖融化即可，千万不要煮到烧开，不
然待会倒入蛋液中时会容易变成蛋花汤。
（如果使用的是香草荚→将香草荚剖半，刮出内部的香草籽，连同香草荚一起丢入牛奶内
加热。）
3. 将温热的牛奶慢慢的沿着边缘倒入蛋液中，边倒边搅拌。
4. 把混合好的奶蛋液用筛子过滤，再倒入烤杯。
*建议过滤5次以上，这样会更细致
DSC01204.JPG
这是过滤后的渣渣，
不要再用东西去刮它，不然有可能再把渣渣刮下去，就让奶蛋液自然流下去就好，
如果累积很多在筛子上下不去，稍微左右晃动筛子帮助液体通过即可
焦糖材料 :
1. 糖 30g
2. 水 适量(可以淹过糖即可)
作法 : 焦糖
食谱-焦糖烤布蕾2.jpg
1. 糖、水一起大火煮，边煮边摇晃锅子使之受热均匀
2. 煮至开始冒泡的时候，关小火慢煮，一样边煮边摇晃锅子
新手建议从头到尾用小火慢煮
煮焦糖的过程，切记勿使用汤匙下去搅拌!!!只可以摇晃锅子让焦糖均匀受热
3. 渐渐浓稠且颜色加深
4. 加深至咖啡色即可关火
避免过度加热，易使焦糖焦掉而产生不佳的焦味
食谱-奇亚籽焦糖烤布蕾2.jpg
布丁液的份量就看大家自己决定增减了，
千万记得要隔水烤啊!!!!!!!!!!不然布蕾就会变成海绵囉><
正方形杯→160度30~35分
花花浅盘→160度25分
(以上为毛毛的烤温和时间，大家依自家烤箱自行调整)
DSC01613.JPG
出炉后等凉，包好保鲜膜，放冰箱冷藏，毛毛冰隔夜后取出
最下方正方形那个的奇亚籽放比较少，上方的则放比较多
DSC01616.JPG
这是用花花盘烤的，底下没有加焦糖
DSC01645.JPG
DSC01651.JPG
上次烤的时候用180度，温度太高导致里面一堆气泡
这次降低温度至160度，就非常绵细没有气泡了!!!
所以如果发现烤布蕾里面有很多气泡，下次记得降低烤温喔:D
DSC01639.JPG
一大早就迫不及待开挖
DSC01642.JPG
OH MY GOD!!!!超~~好~~吃~~超软绵超细致!!!!
多加了奇亚籽在里面，口感很不一样，吸饱水过的奇亚籽吃起来会有点QQ的感觉，混在软
绵的烤布蕾中，口感很特别又很赞，吃了也很有饱足感!!
这次煮的焦糖也没有过头了，所以更加的顺口
太开心了~享受了一个美好的早晨
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