很久没用，原来我有网志:
http://spiderlily123.pixnet.net/blog/post/379971101
=======上面不看没关系，下面也有内容=======
自己在烘焙查询作者，发现都是洽特文0rz
所以我忏悔，PO昨天做到半夜很想睡的早餐跟大家分享:
一开始先来张照片吧:http://ppt.cc/hlEY
吐司是种不能太晚做的东西啊~
从pm8:00做好收拾完就半夜了....
刚好做完洗洗睡瞬间一觉到天明
以下是不专业食谱:
*12两吐司(以下为四条量)
a.粉团
高粉 442g
牛奶 235g(后来发现凯萨琳水量可以再增加)
盐 4g
糖 45g
速发酵母 5g
奶粉 50g
蛋 42g
奶油 40g
b.蛋糕
1. 蛋黄10个;糖40g;橄榄油60g;牛奶80g;香甜桔酒10g;低粉150g;可可30g
(后来发现法芙娜可可蛮吸水的，在可接受范围，不过可能要改一下)
2.蛋白10个;糖120g;柠檬汁10g
#制作:
先将a部分(除奶油外)放搅拌钢拌揉至扩展状态，再放入奶油拌至扩展完成
扩展完成长这样:http://ppt.cc/Jv8~
没有到扩展完成也OK拉，不需要强求(?)
不过这次牛奶冰不够，面团终温30.1度Q口Q
放到发酵箱28度，湿度75，发酵至两倍大(37min)
切割4份滚圆，松弛12min
最后整型发酵(约40min)
这时候看个人动作速度，
像我是放入最后发酵10min开始做蛋糕部分。
(这时候开烤箱预热)
先将:
1.蛋黄拌匀，加入糖搅拌制微发，加入油奶酒拌匀，
最后分三次，加入过筛三次粉类(低+可可)
2.蛋白先打均匀至小泡，加入柠檬汁&1/3糖，
低速搅拌至绵密，其他糖类再分两次加入搅拌，
拌至湿性发泡即可(搅拌棒拿起，蛋白像虎克船长的钩子)。
最后将2的1/3蛋白拌入1中，再全部倒回蛋白盆，
轻轻搅拌均匀，
取出发酵好的面团，将蛋糕液均匀倒入其中。
放入预热好的烤箱烤约40min，
出炉烤盘敲一下，用蛋糕刮刀(或手)轻轻脱模，
倒出侧躺至凉，再进行切割。
看不懂吗?没关系我们有CAROL:http://ppt.cc/K55R
上面有详细内容介绍，堪称初学者救星!!!
做好长这样:
http://ppt.cc/qVaB
http://ppt.cc/zT9~
看的出来卷面团和排气做的不好@@"
ps.上图的土司也是用上面的面团做的，
不过12两总重是480g进去一起烤
(时间需再拉长5min，塞太多东西了!
因为我忘记拉长，所以蛋糕部分有些回缩)
每一台烤箱温度都不一样，所以就没附预热温度喽