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[问题] 硬脆塔皮

楼主: vvicloudky (鱼030)   2014-07-19 00:03:22
最近在整理以前的烘焙记录
有一份是之前做硬脆塔皮疑似成功的记录，但不确定那样的配方是否真能在放冷藏后仍然维持硬脆口感，故想请烘焙达人帮我解惑，谢谢！
无盐奶油145g
糖粉50g
香草荚×1
蛋50g
低筋面粉200g
杏仁粉60g
奶粉35g
用油粉拌合法
作者: fibea0214 (鸭子吃草)   2014-07-26 02:40:00
基本上我看了两本食谱，你的奶油量太多了200g的粉对120g的油会刚好而且冷藏是为了更好推面团哦不过你这样有成功过也是可以再试一次
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