[问题] 鲜奶油打不发(以爬文) elvisptt2 PTT批踢踢实业坊

[问题] 鲜奶油打不发(以爬文)

楼主: elvisptt2 (dreams) 2014-06-15 18:54:53

我做泡芙内馅用的, 买了大师傅鲜奶油(植物性)
我预想中的打发, 是想打成生日蛋糕上面那样的挤花奶油的硬度可以支撑自己不软掉
我用电钻配打蛋器打
有泡没泡冰水都有试过
打五到十份钟后体积会膨大两倍
可是软趴趴会流硬不起来一挤进泡芙就流出来
只好拿回冷冻库勉强不流
其实我也不确定打发的定义是指膨大或变硬, 爬文也找不到....
请问我要怎么得到可以挤进泡芙的打发奶油?
多谢!

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-06-15 18:57:00

再打久一点?

作者: yuabcd ( Liv ) 2014-06-15 19:11:00

我是下面垫"冰块＂,没有水

作者: zsek (看到的坚强是用倔强伪装) 2014-06-15 19:31:00

动物性还是植物性?

楼主: elvisptt2 (dreams) 2014-06-15 20:21:00

植物性已修正

作者: jing1226 (市井小民) 2014-06-16 00:26:00

体积会膨应该打得起来阿糖加太少?

作者: ansor (ansor38) 2014-06-16 01:46:00

打的速度不够快温度不够低打太久都会打不发大师傅本就偏软

楼主: elvisptt2 (dreams) 2014-06-16 14:08:00

什么!?要加糖!?可是封面说明没说要加糖...到底要加不加?

作者: Agneta (阿妮塔) 2014-06-16 14:36:00

不需要加糖也可以打发呀

作者: redcabbage (redcabbage) 2014-06-16 18:13:00

大师傅的超难打发....

作者: zsek (看到的坚强是用倔强伪装) 2014-06-16 23:44:00

植物性的是不是不用在加糖 ? 动物性的才要

楼主: elvisptt2 (dreams) 2014-06-17 02:02:00

原来是厂牌问题啊....那下次我不买大师傅的了有无推荐?

作者: daidaim (做人要现实还是朴实) 2014-06-17 19:45:00

长春很好打！我小量就手打就会发

楼主: elvisptt2 (dreams) 2014-06-18 12:20:00

D大请问可以教一下你打发的详细步骤吗?

作者: anshley (想念却不想见的人) 2014-06-23 00:44:00

你是刚打完就很软吗

楼主: elvisptt2 (dreams) 2014-06-27 17:20:00

对我刚打完就很软

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