按"/"海藻糖只有两篇.....
因为面包机而爱上烘焙的超级新手
目前有用面包机做过一般吐司、巧克力樱桃吐司、巧克力豆吐司
最近因为一直想要做变化买了一堆食材(抹茶粉、蜂蜜丁...)
想说海藻糖这名字超级威就也买了
结果买来同事说这个不能拿来做面包......
因为酵母会发不起来
我目前家里没有其他烘焙器材
只有一般大约18L的烤箱
同事说海藻糖是拿来做"糖果"的
那请问我可以做饼干?布丁那类的东西吗?
还是说有其他应用的食谱可以分享呢????
感谢大家

可以做布丁蛋糕啊～可以取代食谱中1/3左右的糖。但不可全取代喔！

酵母菌不会吃海藻糖，所以会发不起来，不过添加在面包可以增加保溼性，蛋糕的话海藻糖可以替代砂糖来使用不过海藻糖很容易吸水，不适合用在要硬脆的饼干上

所以布丁跟蛋糕都可以用，但是还是不能完全取代的意思吗?

如果是布丁要完全取代应该没差...蛋糕海藻糖用太多上色效果会不好，不过海藻糖热量跟蔗糖是一样的喔

所以海藻糖可以取代蛋糕里打蛋白加的白糖囉？谢谢^^

可是我一直以来都是用全海藻糖做面包机吐司啊，完全没有问题，搭配的是燕子牌酵母，高糖低糖都ok,面包机是国际的１０５

海藻糖拿来打发蛋白完全没问题的~

谢谢J大 ^^

那请问h大用海藻糖做面包的量跟砂糖的量是ㄧ样的吗？

是的，一样，但是我是用秤重的，不是用面包机附带的量匙。上面写１７克，我就加１７克的海藻糖。

感谢，我再来试试看