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[问题] 面包机的面团发酵问题

楼主: dibal (dibal)   2014-06-14 11:03:30
原本打算用30302122做面包
可是现在临时要出门
请问可以打完3030后冰冰箱（两小时半）
等回家后再整型 21 22吗？
还有一个问题就是
原本都用1414（7）2122
前面14有发酵一次
那使用30302122的第一次发酵 就不需要吗
谢谢大家
(使用手机发文 格式若怪怪的请见谅)
楼主: dibal (dibal)   2014-06-14 11:04:00
30是乌龙面模式 21是发酵 22烤
作者: chestersun (景泰蓝)   2014-06-14 21:45:00
放冰箱那2个半小时，也有在发酵，从冰箱取出后，让它回温兼发酵，完成第一次发酵后，再整型。
楼主: dibal (dibal)   2014-06-14 22:59:00
谢谢你 今天拿出来 等面团回温后有稍微拍打 整型时发现面团很多气泡 请问这个正常吗？
作者: chestersun (景泰蓝)   2014-06-15 10:06:00
是正常的
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