※ [本文转录自 cookclub 看板 #1JUNqQaq ]
作者: micoberry (继续草莓奶霜ING) 看板: cookclub
标题: [食谱] 苏格兰奶油酥饼 枫糖核桃。综合果干
时间: Mon May 19 11:40:07 2014
http://micoberry.blogspot.com/2014/05/cook-scotch-shortbread.html
苏格兰奶油酥饼 Scotch Shortbread是传统的英国茶点之一
正统作法完全不需要加水或是鸡蛋
只有三种传统材料: 白糖/奶油/面粉以1:2:3的比例制成
除了原味之外
加入坚果或是果干也是常见的选项
虽然做饼干可以做成各种自己喜欢的形状
但奶油酥饼有固定的三种形状
1. 厚圆盘型: 被称作 petticoat tails的奶油酥饼是将面团整形成一个大的圆饼
直接将整个圆饼送进烤箱烘烤，烤好之后再分成小块。
2. 小圆饼型: Shortbread rounds 是把面团整形成长条形之后，放入冷冻库将面团冻硬后
再取出切成厚片的小圆饼烘烤
3. 长条状: 被称为手指饼干(Shortbread fingers)的奶油酥饼形状是有点类似手指的长条厚片状，
再烘烤之前先将面团杆成约1.5公分的厚片，
烘烤之前再把大片的面团切成小的长条面团并在表面以叉子戳洞制成。
最常见的就是第三种手指饼干的造型
超市都可以买的到这种小长方形表面带着小洞的奶油酥饼!
搭配黑咖啡或是一杯红茶都非常美味!
材料:
1. 糖1/2杯
2. 无盐奶油2条 (=1杯)
3. 面粉 1.5杯
4. 枫糖浆一大匙/核桃碎粒半杯
5. 葡萄干/杏桃干 半杯
步骤:
1. 奶油放在室温下软化后打发至奶油颜色略淡
2. 将糖加入奶油搅拌到没有糖粒的状态
3. 将面粉慢慢加入与奶油混合均匀
4. 面团分成两份 一份加入枫糖浆和核桃粒 另一份加入果干
5. 把面团成形成喜欢的形状 由于面团中没有液体 所以用手直接整会比较方便
因为有两种口味 我就做成两种不同的形状XD
6. 以180度烤约15-20分钟 (依饼干厚度增减) 奶油酥饼不需要烤到非常金黄色
刚烤好的饼干会非常的软 所以千万不要烤完就去翻动饼干
将饼干们连烤盘整个一起拿出来放凉
大约30分钟后就可以了
做好的奶油酥饼在常温下约可以保存一星期左右
综合果干的部分 可以直接加入果干
也可以先将果干淋上一大匙白酒
让果干吸收一下白酒
做出来的饼干会有淡淡的白酒香气也很不错!