民众批“台铁排骨便当”走味了！台中站曝原因 提改善报告
2022/07/28 16:20:00 王子瑜、潘俐雯／台中报导
年营收7亿！台铁排骨便当被民众投诉“走味了”，尤其台中站的排骨吃起来干巴巴的，
台中铁路餐厅营养师解释，主要是台中铁路餐厅从旧站搬到新站后，从原本手动炸排骨改
为机器自动炸肉机，可能员工对机器油温控制还不够熟悉，会持续改进醃料等配方，由老
师傅带领新进员工的方式，慢慢找回以前的口感，并立即提出改善报告。
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台铁排骨便当被民众反映味道不如从前
便当销售人员：“要筷子吗？”民众：“要。”
中午用餐时间前，民众来购买台铁便当，不少人锁定经典口味“排骨”。
主菜排骨油油亮亮的，搭配卤蛋、青菜等共有8菜，就有民众投诉台铁排骨便当走味了，
尤其台中站的排骨吃起干巴巴的，口感很不好，实际询问购买的民众。
实际访问后有民众觉得排骨变小块了
记者：“味道怎么样？”民众：“可以。”
记者：“有网络说的那么干吗？”民众：“没有。”、“古早味还不错。”
记者：“网络上有人说变得很干。”民众：“很干哦？我觉得还好。”
民众：“排骨有比较小块一点，以前吃的话感觉排骨比较大。”
走一趟台中火车站，有民众认为排骨便当的排骨缩小了，但怀念老味道没有太差异，针对
民众投诉内容，台中铁路餐厅营养师作出解释。
台中铁路餐厅营养师邹碧珠：“有换一个机器是连续式的炸肉机，然后我们还换了一个滚
筒式的搅拌器，我们这部份会请我们的老师傅带着我们的新人持续的就是改善跟学习，赶
快适应这机器，带回给大家原本的味道。”
台中铁路餐厅立即提出改善报告，除了即刻改变炸肉程序和方法以及改变酱料比例，另外
肉上粉前先醃5分钟，而太白粉与水的比例也调整并建立SOP程序，要求领班和厨师多指导
、每日检讨，来维持台铁便当每年7亿多营收的招牌。
三立
https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1152740&utm_campaign=viewallnews
台中每次买里面都会有喜相逢，排骨没什么印象，不过也不算难吃
作者:
watanmila (watanmila)
2022-07-28 16:51:00七堵乐胜?
七堵偏软烂但至少还能吃出是肉，台北是偏硬但七堵的豆皮和酱瓜我喜欢
作者:
weivvv (Wei)
2022-07-28 16:56:00天会黑，人会变，连卤肉饭也走味了
作者:
chart (まどか ＮＯ.１ ＼(^O^))
2022-07-28 17:20:00连本业都走味...下个换台中餐厅公司化拉!!
作者:
temu2035 (temu2035)
2022-07-28 17:59:00以前台中排骨是最好吃的，现在真的不行
作者:
ilcr (保持平常心)
2022-07-28 18:18:00几年前吃台中的排骨，就觉得比台北的硬又柴
作者: strathclyde (glasgow) 2022-07-28 18:53:00
台中的是里面几间我觉得相对没那么好吃的
作者: Imperidan ( ) 2022-07-28 21:10:00
台中以前就这样了
作者:
rerun (礼让)
2022-07-29 09:04:00新闻画面中八角木盒回来了
嗯啊，我也觉得台中一直都是这么难吃，我10年前开始吃的