时序：
一、108年5月20日
向新北市土城区某餐厅下订金27000元，
约定于108年11月23日18时举行婚宴。
并有签付订金单一纸。
二、108年6月3日
向喜帖公司定版，印制喜帖。
三、108年7月10日
欲向该餐厅联络，讨论试菜及座位安排等事宜，
被告知目前餐厅将于7月底停业。致电联络
负责人，该负责人告知目前无法在原场地提供
服务，目前已找到位于新北市板桥区的场地，
但无法确定是否能如期完成装潢。希望我能
等到8月9号，才能确定能否提供服务。
四、108年8月9日
周姓负责人告知板桥区之场地由于前业者
契约问题，无法提供场地；但在土城区有找
到新场地，希望我能过去看能不能接受。
五、108年8月13日
自行前往周姓负责人所述之土城区新场地，
发现场地与预想出入迥然而异，但致电周姓
负责人，其告知目前他人在台中，希望能回
来再谈。
六、108年8月23日
与周姓负责人约定于108年8月30日11时
商谈细节。
七、108年8月30日
向其表示无法接受此场地，希望退还订金
27000元以及需重印喜帖的衍生费用3000元，
合计30000元。周姓负责人留下我的汇款帐号
并表示3天内会汇款。
八、108年9月5日
仍未收到款项，致电周先生；周先生表示
他忘了汇款，一定会于9月10日前完成汇款。
九、108年9月9日
我致电提醒周先生务必记得汇款，他答应了。
十、108年9月11日
至今仍未收到款项。
问题：
1. 若想透过支付命令，要求其返还款项，
这样的行为是否正确？
2.要求喜帖重印的费用是否太过份？
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3.另外好奇这样我与餐厅关系是否算承揽？
补充：
由于对方从知道自己即将停业后，都没有事先
联络。若不是自己打过去问才知道已经停业；
因此为了找新场地真的是忙得焦头烂额，
又对方都是被动消极的态度，每次的口头约定
不是忘记就是迟到甚至敷衍。故想请问我
该如何透过法律途径，要求其还钱。
先感谢各位帮 小弟/小妹 解惑或提出建议，如内容尚有不足，盼请提出需补充之处。