这个想法之前跟朋友也有讨论过。自己本身是西餐（地中海料理）的厨师。
其实考量到目前的食材成本，即使是以固定厂商叫货来说，成本一定还是偏高，可能一份餐需要卖到至少180才划算，这个数字包含店面瓦斯等等。
因为无法像外面的自助餐以一些料理的手法来提升食材本身的缺点（例如便宜的牛无法拿来做牛排）
当然可用水煮再搭配调配的酱汁，但还是易受限。
以上提供参考，版友们若有料理方面问题也欢迎站内信讨论
※ 引述《stanlyleu (苍穹之战神重返人间)》之铭言：
: 想回应一些部分
: 1. 我坚信只有味道吃的开心人才会健康
: 所以我自己也从不强迫自己为了什么而吃不好吃的东西。
: 所以如果我经营这部分，东西的味道会顾及，毕竟以前我们大学里面
: 营养系同学做出来的便当(他们会去算各种营养素大概的含量) 也是很好吃。
: 我觉得我个人的菜单会标驻很多选项，让客人尽量有客制化的感觉。
: 例如 可能有完全无调味料与正常的选项
: 2. 只是举例，基本上不会只有那几样啦，有人提到的牛排可能也会有阿。
: 部分果汁也会有阿，因为曾有培训选手的教练跟我说，除非你要练健美先生
: 不然一般而言，重训完吃个牛排与一杯柳橙汁 蛋白质与维他命c就够了。
: 3. 宅配喔，要再想想，因为这种宅配都面临一种问题，那就是新鲜度保存的问题
: 即便是冷冻冷藏送达，也有口感或后续派送 收件 保存等等的问题.......
: 4. 绝对不会走贺x芙路线啦，那种装高贵的东西XD 我去日本玩的时候 再请
: 日本朋友带我去看看日本开在健身房旁的养生餐厅好了。
: 我个人觉得客人还是会不少，尤其台北注重养生与有钱的人又那么多
: 只要做的不错，我相信还是能吸引更层级的客人的。
: 其他请大家再给意见