[问题] 煮熟后的鸡胸肉重量变轻 ses2000 PTT批踢踢实业坊

楼主: ses2000 (Sir.) 2014-05-24 08:11:10

因为最近刚开始采取高蛋白饮食，所以在秤重量时想到这个问题
虽然在料理肉类时，缩水是常态现象
但我们在计算每日摄取的蛋白质量的时候
是以生肉进行换算，还是熟肉呢?
以鸡胸肉来说，煮熟前与煮熟后似乎差了近三分之一的重量
请问应以哪种重量标准换算才是正确的呢？

作者: nopicnic (nopicnic) 2014-05-24 08:23:00

对也...之前都没想过这个问题

作者: lelu (乐路) 2014-05-24 08:45:00

我想应该是生肉吧...不过有些资料将调理过的营养价值写出来了http://www.highproteinfoods.net/beef-and-veal/1580

作者: aataipei (路人) 2014-05-24 09:15:00

生肉

楼主: ses2000 (Sir.) 2014-05-24 09:15:00

谢谢我来看看有没有鸡肉的

作者: faust015 (豆腐筋肉人) 2014-05-24 09:51:00

推真的没想过这问题都用生肉算的

作者: ymaq ( 来点黑色魔术　　　号 ) 2014-05-24 10:36:00

生肉吧，不然肉松怎么算？

作者: serenatw (...) 2014-05-24 10:59:00

算生肉最准，要不然每种烹调方法后食物含水量不同重量也就不同，用熟肉算热量也就会不准了

作者: meteor0905 (MeteorFish) 2014-05-24 12:08:00

有说明是生是熟 http://ppt.cc/KU1c

作者: acegikmp (阿超) 2014-05-24 13:13:00

颗颗颗

作者: NYUSTGod (风大雨大云科大) 2014-05-24 13:19:00

生肉的水分很多

作者: aataipei (路人) 2014-05-24 16:21:00

水水肉熟了还是很水

作者: tu01002 (阿福柔) 2014-05-24 18:28:00

肉松算的是成品肉松的重量吧= =

作者: M8HexBolt (你不要在污辱56魂了) 2014-05-24 20:33:00

肉松看原料肉重...吃一晚稀饭不知道要买几公斤肉松??

作者: yaki (.) 2014-05-25 19:13:00

借问一下如果是面类呢该算生的(含晒干跟生鲜的)或是煮熟的像关庙面煮熟后会变三倍的重量要以哪个为准

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