餐厅名称：鮨 大和
消费时间：2023/12
地址：〒812-0024福冈県福冈市博多区纲场町6-3
电话：050-5597-8290
营业时间：12:00 ~ 14:00; 17:30 ~ 21:30;
17:30 ~ 21:30 (Sat);
礼拜日公休
食べログ：3.60
每人平均价位：￥9,000 ~ 20,000 (NT $1,986 ~ 4,413)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234150429
这次造访福冈，照以往习惯挑了一间不错的午间おまかせ，这次挑到的是呉服町的鮨大和
，1959年创业至今现在由第三代店主经营，店面2017有重新装修，看起来相当舒适又颇现
代感。这天是平日午间时段，有先打电话来订位，不过我用餐时店内也大概才三四位客人
，应该也不会太难订。
午间おまかせ握り包含了握寿司10贯、汤跟茶碗蒸，但感觉上应该是九贯握寿司加上细卷
，另外再附上一颗玉子烧，鮨大和的红醋饭很Ｑ弹且酸韵很能衬托鱼鲜，舍利捏握不会过
黏也保有足够空隙，口感协调果然板前师傅技术了得。我也点了店内的日本酒，这天的搭
配是若波山田锦纯米大吟酿，除了米香外有着恰似麝香般的果实芳香，甜度呼应很是享受
呢。
这天的品项有金目鲷、真鲷、透抽、𫚕鱼、鲣鱼、中腹肉、明虾、海胆、穴子鱼，个人特
别喜爱𫚕鱼跟中腹肉的油脂肥美，搭配他们家的舍利更显温润饱满，而透抽的刀法拉斜长
刀，入口较不是突出脆感而是黏软甘甜，也是另一番风味，而令人亮眼的是明虾质地熟度
跟甜度都很突出，是个人吃过的前几名，另外加点的小肌跟赤贝也都有一定的水准。若是
有造访福冈的朋友们，预算允许的情况下不妨来鮨大和享用午间おまかせ吧。