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作者: z24518261 (阿君的玩食天堂) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 大阪 博多もつ锅おおやま 大阪駅店 牛肠
时间: Mon Feb 5 19:21:15 2024
名称：博多もつ锅おおやま 大阪駅店
地址：日本、〒530-8558 大阪府大阪市北区梅田３丁目１눠ルクアイーレ 10阶
电话：+81661511411
营业时间：11:00–23:00
价位：JPY1000-6000
造访日期：2023/12
blog多图好读版https://arjun.tw/blog/post/motsunabe
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选择博多もつ锅おおやま的原因是，这次安排大阪行程时，老婆说想吃看看马肉跟牛肠锅
，一查发现，原来大阪车站附近就有，而且还有博多明太子之类的，能够多种愿望一次满
足。虽然官方网站可以网络预约，不过需要注册帐号以及拥有日本手机才行，所以最后选
择现场候位囉。
博多もつ锅おおやま 大阪駅店在哪里
大阪车站店位于大阪车站旁的ルクア大阪 | LUCUA osaka 10楼，抵达时是晚上六点二十
左右，排了约三十五分钟。吃饱喝足后，其实也没办法逛什么，因为这里大概晚上八点半
，就会开始打烊了。
店内环境还不错，很像高级火锅店、烧肉店，是类似台中屋马那样的半开放式包厢用餐环
境。
博多もつ锅おおやま 大阪駅店菜单
提供的餐点，都是以博多美食为主，如牛肠锅、马肉料理、明太子、厚切牛舌等，如果每
一种都想尝试的话，我更推荐直接点套餐（同桌人需要点同价位）。
今天点的是JPY5,300/人的套餐，餐点包含了马肉ユッケ、博多もつ锅、马刺し3种盛り合
わせ、柔らか牛すもつ、博多明太子、さんのちゃんぽん麺等，另外，如果你很能喝的话
，建议加价无限畅饮60/120分，他们饮品、酒类还蛮丰富的。
博多もつ锅おおやま 大阪駅店餐点介绍
马肉ユッケ
这是一种类似于生牛肉的韩式料理“”（Yukhoe），只是它用的是切碎的生马肉，上
面撒上大量的葱花，并加入了鹌鹑蛋，一旁则是有洋葱。
马肉吃起来很有弹性，但不会太韧，蛋黄让这道菜吃起来更加滑润，味道是咸甜带酸的，
酱汁的味道偏重，可能是因为马肉本身就没什么味道。
柔らか牛すもつ
直接翻译是柔软的牛杂，不过看不出来是什么部位。
应该是用长时间低温炖煮的方式料理，吃起来口感像是牛肚，完全没腥味，也不会难咬，
另外可加点九州产的柚子胡椒来提味，是不错的开胃小菜。
马刺し3种盛り合わせ
马肉刺身，是从熊本牧场进货的最高等级马肉，总共有三种部位，分别是极上大トロ、上
赤身刺し、马肉のタタキ，搭配的有葱段、白芝麻、萝卜泥及姜泥。
由左到右
马肉のタタキ：タタキ是一种料理方式，通常会将肉敲打后，外层经过烧烤，里面则保持
生或半熟的状态，吃起来会有外扎实，内软嫩的奇妙滋味。
极上大トロ：是脂肪含量最丰富的部位。
上赤身刺し：几乎没脂肪，肉质是其中最紧实的。
说了这么多，但其实马肉本身味道很淡，只有很轻微的甜味，根据部位的不同以及油脂比
例，会呈现出截然不同的咬感。
博多もつ锅
汤底有味噌、酱油 、水炊き风可选，喜欢吃重口味的朋友，选味噌或酱油，我自己是点
了味噌口味。
锅内有大量的牛肠、韭菜、豆腐，底下则是有满满的白菜及牛蒡丝。
味噌汤底，使用了九州味噌、西京味噌与数种味噌，依照黄金比例混和，再加入大山特制
的调味料。
这汤的味道真的，超级浓郁啊！！！还没煮很久就觉得很咸了，自己再加一杯水之后，咸
度才比较刚好。
满满的牛肠，据说是使用来自九州的国产牛，并且只用最好、脂肪最丰富的牛小肠，吃起
来真的很爽，咀嚼时，那入口即化的肥油，让人无法自拔，同时，比较耐咬的部份，也会
在口中越嚼越香啊。
博多明太子
大山制的博多明太子，可以单吃，也可以当下酒菜，鱼卵的口感十分突出，略带微辣，但
～不知道是不是太道地了，咸到一个不行，最后是硬吃把它吃完的。
さんのちゃんぽん麺
吃到尾声时，店员会端上一碗强棒面，这强棒面还没煮的样子，看起来像是放了很久的凉
面。
煮起来还真像油面啊，不过它煮不烂欸，吃起来也很Q。
每一口都充分沾附了汤头精华(满满的油啊)，虽然感觉热量爆棚，但实在过瘾。
饮品
饮料我是单点啦！因为不太能喝，而且又怕不小心喝挂，早上起来身处异地。
博多もつ锅おおやま 大阪駅店评价
之前去九州时，我就一直就想吃牛肠锅，然而，同行的友人都难以接受。这次有机会来吃
博多もつ锅おおやま，当然是要吃好吃满。周遭的亲友对于牛肠的评价似乎很两极，喜欢
的很喜欢，不喜欢的完全无法接受，没吃过的朋友，若是有机会来，我会跟你说，既然都
来了，就当被骗吃一次嘛，或许你会发现味蕾的新大陆啊。