Fw: [食记] 日本 博多もつ锅おおやま 大阪駅店 牛肠

楼主: z24518261 (七宗痛)   2024-02-05 19:21:33
※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1bmCIk2S ]
作者: z24518261 (阿君的玩食天堂) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 大阪 博多もつ锅おおやま 大阪駅店 牛肠
时间: Mon Feb 5 19:21:15 2024
名称:博多もつ锅おおやま 大阪駅店
地址:日本、〒530-8558 大阪府大阪市北区梅田3丁目1눠ルクアイーレ 10阶
电话:+81661511411
营业时间:11:00–23:00
价位:JPY1000-6000
造访日期:2023/12
blog多图好读版https://arjun.tw/blog/post/motsunabe
https://arjun.tw/wp-content/uploads/2024/02/FB-3.jpg
选择博多もつ锅おおやま的原因是,这次安排大阪行程时,老婆说想吃看看马肉跟牛肠锅
,一查发现,原来大阪车站附近就有,而且还有博多明太子之类的,能够多种愿望一次满
足。虽然官方网站可以网络预约,不过需要注册帐号以及拥有日本手机才行,所以最后选
择现场候位囉。
博多もつ锅おおやま 大阪駅店在哪里
大阪车站店位于大阪车站旁的ルクア大阪 | LUCUA osaka 10楼,抵达时是晚上六点二十
左右,排了约三十五分钟。吃饱喝足后,其实也没办法逛什么,因为这里大概晚上八点半
,就会开始打烊了。
店内环境还不错,很像高级火锅店、烧肉店,是类似台中屋马那样的半开放式包厢用餐环
境。
博多もつ锅おおやま 大阪駅店菜单
提供的餐点,都是以博多美食为主,如牛肠锅、马肉料理、明太子、厚切牛舌等,如果每
一种都想尝试的话,我更推荐直接点套餐(同桌人需要点同价位)。
今天点的是JPY5,300/人的套餐,餐点包含了马肉ユッケ、博多もつ锅、马刺し3种盛り合
わせ、柔らか牛すもつ、博多明太子、さんのちゃんぽん麺等,另外,如果你很能喝的话
,建议加价无限畅饮60/120分,他们饮品、酒类还蛮丰富的。
博多もつ锅おおやま 大阪駅店餐点介绍
马肉ユッケ
这是一种类似于生牛肉的韩式料理“”(Yukhoe),只是它用的是切碎的生马肉,上
面撒上大量的葱花,并加入了鹌鹑蛋,一旁则是有洋葱。
马肉吃起来很有弹性,但不会太韧,蛋黄让这道菜吃起来更加滑润,味道是咸甜带酸的,
酱汁的味道偏重,可能是因为马肉本身就没什么味道。
柔らか牛すもつ
直接翻译是柔软的牛杂,不过看不出来是什么部位。
应该是用长时间低温炖煮的方式料理,吃起来口感像是牛肚,完全没腥味,也不会难咬,
另外可加点九州产的柚子胡椒来提味,是不错的开胃小菜。
马刺し3种盛り合わせ
马肉刺身,是从熊本牧场进货的最高等级马肉,总共有三种部位,分别是极上大トロ、上
赤身刺し、马肉のタタキ,搭配的有葱段、白芝麻、萝卜泥及姜泥。
由左到右
马肉のタタキ:タタキ是一种料理方式,通常会将肉敲打后,外层经过烧烤,里面则保持
生或半熟的状态,吃起来会有外扎实,内软嫩的奇妙滋味。
极上大トロ:是脂肪含量最丰富的部位。
上赤身刺し:几乎没脂肪,肉质是其中最紧实的。
说了这么多,但其实马肉本身味道很淡,只有很轻微的甜味,根据部位的不同以及油脂比
例,会呈现出截然不同的咬感。
博多もつ锅
汤底有味噌、酱油 、水炊き风可选,喜欢吃重口味的朋友,选味噌或酱油,我自己是点
了味噌口味。
锅内有大量的牛肠、韭菜、豆腐,底下则是有满满的白菜及牛蒡丝。
味噌汤底,使用了九州味噌、西京味噌与数种味噌,依照黄金比例混和,再加入大山特制
的调味料。
这汤的味道真的,超级浓郁啊!!!还没煮很久就觉得很咸了,自己再加一杯水之后,咸
度才比较刚好。
满满的牛肠,据说是使用来自九州的国产牛,并且只用最好、脂肪最丰富的牛小肠,吃起
来真的很爽,咀嚼时,那入口即化的肥油,让人无法自拔,同时,比较耐咬的部份,也会
在口中越嚼越香啊。
博多明太子
大山制的博多明太子,可以单吃,也可以当下酒菜,鱼卵的口感十分突出,略带微辣,但
~不知道是不是太道地了,咸到一个不行,最后是硬吃把它吃完的。
さんのちゃんぽん麺
吃到尾声时,店员会端上一碗强棒面,这强棒面还没煮的样子,看起来像是放了很久的凉
面。
煮起来还真像油面啊,不过它煮不烂欸,吃起来也很Q。
每一口都充分沾附了汤头精华(满满的油啊),虽然感觉热量爆棚,但实在过瘾。
饮品
饮料我是单点啦!因为不太能喝,而且又怕不小心喝挂,早上起来身处异地。
博多もつ锅おおやま 大阪駅店评价
之前去九州时,我就一直就想吃牛肠锅,然而,同行的友人都难以接受。这次有机会来吃
博多もつ锅おおやま,当然是要吃好吃满。周遭的亲友对于牛肠的评价似乎很两极,喜欢
的很喜欢,不喜欢的完全无法接受,没吃过的朋友,若是有机会来,我会跟你说,既然都
来了,就当被骗吃一次嘛,或许你会发现味蕾的新大陆啊。

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com