餐厅名称：台中虹夕诺雅谷关 日本会席料理
消费时间：2023/12
地址：台中市和平区东关路一段温泉巷16号
电话：04-25951265
营业时间：周一～日 17:30 / 19:30两个时段
套餐价：4389
台中虹夕诺雅谷关晚餐, 日本在地会席料理, 日本料理手法融合谷关在地食材, 每一道都
很精致独特, 虽价格稍高, 但搭配整体用餐环境氛围, 觉得还蛮值得体验的。
炙烧干贝与鲍鱼, 搭配柴鱼干贝熬煮的高汤晶冻, 撒上乌鱼子粒以及由秋葵和澎湖海菜调
制而成的黏稠酱汁, 清爽的海鲜前菜。
虾肉山药丸柴鱼萝卜高汤, 这道热汤看似平常, 但里面的虾肉山药丸, 口感很绵密让我印
象很深刻。
这道生鱼片料理, 结合了谷关在地的特色食材, 醃制马告鲑鱼包裹牡丹虾, 鲔鱼中腹与满
满的鲟龙鱼子酱, 搭配咸酸甜的梅肉酱油 (第一次尝到, 好特别!) 。旁边的配菜也不马
虎, 紫高丽苗点缀金箔, 看得出师傅的用心。
主食中最喜欢的一道, 台日料理混搭, 虱目鱼卷豆腐蔬菜鸡绞肉, 旁边是炸红凤菜, 淋上
柴鱼高汤勾芡酱汁, 一口咬入Q弹虱目鱼皮, 扎实鱼肉以及软绵豆腐和鸡肉香, 整体口感
风味丰富特别, 搭配的炸蔬菜也很酥脆且不油腻。
小鱼干脆片搭著和风巧达蛤蜊汤, 第一次尝到柴鱼高汤与巧达浓汤的搭配, 蛮好喝地爽口
不腻, 里面还有满满的蛤蜊块。
酥炸春卷以鳕场蟹, 干贝, 木耳丝以及菇拌炒做内馅, 旁边搭配抹茶盐和炙烧过的栗子,
润饼外皮炸得脆口而内馅滑嫩咸香, 再沾点抹茶盐, 这道也好特别好好吃。
桌边料理小陶钵中日本A5和牛, 以五种味增酱, 花生以及核桃酱料拌煮, 和牛软嫩且份量
蛮多的。
最后一道主食, 以柴鱼高汤熬煮的越光米釜饭, 铺上在地谷关鳟鱼片以及鲑鱼卵。
收尾甜点让我很惊艳, 奶酪布丁上一球棉花糖, 服务员询问有喝咖啡吗? 帮忙淋上一杯热
黑咖啡, 棉花糖瞬间融化变成甜点酱汁, 奶酪布丁口感柔滑绵密, 甜香中带点咖啡的苦味
~!
此次庆生小旅行, 服务生贴心地送上千层小蛋糕, 并帮忙拍合照留念, 且嵌入附有谷关虹
夕诺雅标志的皮制相簿中当作小礼物, 精致相本颇具纪念意义。