餐厅名称：大田鸭肉饭
消费时间：112年/6月
地址：花莲县花莲市中正路582号
电话：03-8331216
营业时间：平假日11:00-20:30(周一公休)
网志图文版：https://kuokuo.tw/hualien-datian-duckrice/
老板虽然是道地的花莲人，但从学生时期就到了台南唸书、并且在知名连锁鸭肉店拜师学
艺，算一算也离开很长的一段时间。而想要将好吃鸭肉饭分享出去的心，也促成了老板决
定返乡开‘大田鸭肉饭’的契机。
邻近即将开幕的洁西艾美酒店与中正路商圈附近，开车除了路旁收费停车格之外，附近的
俥亭停车场、明礼路停车场、永发停车场都很好停车，就算是开车过来用餐兼过街，也不
需要担心
店内装潢走一个轻工业风的感觉，除了四人桌型之外，人数比较少也可以直接选择高脚椅
的座位区用餐。整体给人的感觉干净整洁、然后冷气很凉，光这两点就直接先加分了。
刚刚前面有提到，老板在台南连锁鸭肉店拜师学艺之后，才回乡开了这间大田鸭肉饭。说
到了台南美食，就会联想到较为偏甜的南部调味；而老板也以自身喜欢的台南味当基底，
并依照花莲人口味做调整，料理出这一道道的国民美食。
店内品项以鸭料理为主打，包括各式鸭肉的饭面选择，以及整只鸭骨熬煮的各种汤品，再
来上一盘特制小菜，就是相当丰富、完整的一餐。
***鸭肉盘
鸭肉比例刚刚好，鸭皮、油脂以及鸭肉三者之间恰到好处，不会吃了有腻口感；与以往所
吃到的鸭肉有些不同，肉质竟然意外的软嫩，很好就能将鸭肉撕开，但却又不失弹性。其
实原味就已经很好吃，但老板特调的沾酱，也有不同的加分效果。
***白菜卤、卤蛋、油豆腐
白菜卤吃起来调味不会过重，是比较清淡、健康的那种，可以再依照口味搭配调味料调整
。配料部分可以看到木耳、虾米等使用的毫不手软，份量对比外面小吃店也多了不少。
卤蛋的蛋黄浓郁且香气十足，口感上因为卤汁完整吸附而产生黏牙感，这颗卤蛋很好吃耶
！同样地，油豆腐彻底吸附饱满的卤汁，配着今天单点的汤泡饭、鸭腿面相当适合。
***鸭肉饭(有配菜)
满满鸭肉铺在白饭表面，光视觉上就很有饱足感，有种火鸡肉饭变成鸭肉版本的既视感。
而这一碗鸭肉饭，有点像是鸭肉便当的概念，三样小菜再外加一颗鸭肉丸，吃完之后确实
是会有饱足感的喔。整体来说酱汁相当浓郁，每一粒米饭都能饱满吸附，很喜欢甜香鸭油
的那种黏牙感。
***鸭肉汤泡饭
因为老板自己很喜欢吃牛肉汤泡饭，所以才有这道鸭肉汤泡饭的诞生。汤头部分与鸭腿面
相同，淡淡中药味与鸭骨熬煮之后的清爽甘甜；调味虽然偏清淡，但许多人都会搭配老板
用药酒下去泡的特制辣椒，可以自行增添调味、也不会觉得腻口。