餐厅名称：默尔 pasta pizza（台北诚品南西店）
消费时间：2023/5
地址：台北市中山区南京西路14号3楼
电话：02-2522-3306
营业时间：11:00-22:00（周五周六11:00-22:30）
每人平均价位：500
可否刷卡：可
有无包厢：无
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义式料理可以说是十分受欢迎的异国料理之一，举凡披萨、意大利面等餐点，男女老幼都
难逃他的魔掌。
“默尔 pasta pizza”以南义窑烤披萨为主打，引进百年手工窑烤炉，现捏现做以四百度
高温迅速锁住水份，打造出一片片松软香Q的虎斑纹披萨。
“默尔 pasta pizza”2007年于台中发迹，至今在台北、桃园、台中共有六间直营门市，
在义式餐厅如此竞争的环境下能有这样成绩，确实不容小觑。
而在大台北地区的门市皆位于诚品内，无论搭乘大众运输，或是自驾前往都很方便，在交
通便利性上十分优异。
有着复古欧式风情的“默尔 pasta pizza”诚品南西店，在用餐时间可以说是一位难求。
脚踩着拼花砖，坐在秋色皮椅上，一旁则是圆拱型镜面装饰，让空间更为开阔，头顶的吊
灯则增添了些怀旧风情。而座位则以桌型座位为主，是不折不扣的聚会友善餐厅。
“默尔 pasta pizza”的开放式厨房抛弃了繁复的烹调方式，以最简单纯粹的方式，将天
然食材呈现给每一位客人。
“默尔 pasta pizza”的必点菜色，窑烤披萨绝对榜上有名。从面团的揉制、配料与酱汁
的摆放，都是点餐后才开始制作。
而半开放式的厨房让路过的民众都会稍微停下脚步，想要稍微一窥义式窑烤炉的面貌。
曾于意大利与当地厨师学习的主厨，当时首度将传统义式窑烤炉引进台中，直到现在，也
能在每间店内瞧见他的踪迹。
聚热效果极佳的传统义式窑烤炉内部约是四百多度的高温，只见披萨师傅将面团置于铲上
推送入窑烤炉内，再不停的翻动以均衡熟度，大约一分半的时间让人食指大动的披萨就可
出炉。