※ [本文转录自 Tainan 看板 #1aNFIK2F ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] 毛竹锅物｜树林街老房内的温暖锅物专卖
时间: Thu May 11 21:58:41 2023
餐厅名称：毛竹锅物（乐活美食团第237次公开团）
详细图文介绍：
https://www.tainanlohas.cc/2022/11/MaoZhu.html
消费时间：2022年/10月
地址：台南市中西区树林街二段119号
电话：06-2141813
营业时间：11:30 - 14:30、17:30 - 21:30
公休：周一
每人平均价位：240 ~ 380
支付方式：现金、LinePay
有无包厢：有
提供Wi-Fi：有
座标（度分秒）：22°59'09.4"N 120°12'11.2"E
停车：普通（路边停车）
https://i.imgur.com/uj5pUrj.jpg
自从小荳荳退场后，树林街二段就黯淡了不少。不过，随着后起的特色餐厅冒出头，让附
近的人气又慢慢地提升回来。其中有一家以老房子作为基地的毛竹锅物，就是这两年冬天
颇为人气的火锅专卖。
毛竹锅物是以民宅改建而成，内部是以几个房间作为用餐空间，来这吃饭有种像到朋友家
作客的感觉。
每个房间都可以当作独立的包厢，灯光采用温暖柔和的色系，令人一进门就感觉十分温暖
。
火锅的火源使用卡式炉，入座前餐具、餐巾纸以及菜单都已经放在座位上。
酱料区放了很多吃火锅时不可或缺的调味料，也有昆布高汤可以自己加汤。除此之外，店
家还提供了特制冬瓜柠檬无限取用，并将这项服务变成毛竹这边的特色。
点餐方式是先选汤底，有昆布、西瓜绵、绿咖喱、番茄酸辣、剥皮辣椒、黑蒜头香菇以及
药膳锅；再选主食与副食。（编按：这里说的主食是肉品，我比较习惯称为主菜，而副食
是饭、面、冬粉等，比较常称为主食）。
底下还有各种单点的锅料，如果不想吃菜也可以换肉盘或招牌姜汁丸子。（本菜单为
2022/10月份的版本，可能与您现在看到的不同）
https://i.imgur.com/aa3rDbP.jpg
锅物上桌，菜盘和主食也会跟着一起上，因为模式都差不多，之后就只介绍汤底。
今日菜盘，如果不想吃菜也可以换肉或招牌姜汁丸子。虽然锅料很多，但完全没有火锅饺
类，算是这边的特色之一。
首先是黑蒜头香菇锅，比起想重中的香菇味或蒜头味有些差距，喝起来反而是有点甜，除
了颜色，很难想像这个是黑蒜头香菇汤底。
https://i.imgur.com/eeCrfwP.jpg
菜盘下锅，煮了一阵子后汤头变得更甜，虽然喝起来味道不差，但偏甜的汤头无法对站长
的味。
https://i.imgur.com/voNjRMS.jpg
泰式绿咖喱锅，辣度十足，椰奶味也很香。
绿咖喱汤不管煮蔬菜、肉品或海鲜都很合适，是当天大家一致称赞的汤底。
这一锅是精选锅物的绍兴鸡肉锅，上桌时盖著锅盖，类似花雕鸡的做法。
闷了一阵子就可以打开锅盖，鸡肉与绍兴的香气，连隔壁桌的客人都不禁探头过来看看是
什么锅。
https://i.imgur.com/XHdjCVS.jpg
西瓜绵锅，西瓜绵一种西瓜醃制的产品，主要是来自于以前种西瓜的农家，在西瓜小时候
把不好的幼瓜（又称为疏瓜）挑除，让其他的西瓜可以长得更好，这种方式也常在其他水
果种植看到。而摘下的疏瓜为了不浪费，就将之醃制起来变成了西瓜绵。
西瓜绵汤底喝起来是咸中带着酸的味道，相当适合与鱼或海鲜一起煮。汤头的酸味配上鱼
肉的鲜味，完全不需要再放其他多余的调味料。
番茄酸辣锅，单喝其实有点像泰式酸辣汤头（冬荫汤 Tom yum），但特色不太明显，记忆
点很薄弱。
因为没有火锅饺类，我们又单点了一份手工鱼册与鱼饺，以及手工豆皮一份。
主菜中的蛤蛎去骨鸡腿，五颗硕大的蛤蛎配上厚实的鸡腿。
https://i.imgur.com/bnfpY81.jpg
综合海鲜盘，有天使红虾一只、白虾三只、黑钻虎虾一只、鲷鱼片、蛤蛎与生干贝一颗。
下锅后的天使红虾，虾味十足。
https://i.imgur.com/yFUtfPv.jpg
肉盘中的五花牛与梅花猪。
肉盘中的背肩牛，油花比起五花相对少。
涮五花牛，满满的油脂感，涮一下就相当美味。
单点的手工姜汁猪肉丸，毛竹这边的招牌之一，以温体猪肉加入姜汁一起制作而成。
煮好的姜汁猪肉丸，吃起来姜的味道不重、肉汁十足，是非常适合火锅的手作丸子。