餐厅名称：灶脚古早味蒜香乌龙豆干 桃园大溪店
消费时间：2023年/5月
地址：大溪福仁宫对面摊位 https://maps.app.goo.gl/db3oACJYVaYdypX1A?g_st=il
营业时间：11:00~18:00
完整图文网志: https://letitia11016.pixnet.net/blog/post/356159104
来到大溪老街，
不尝试一下大溪豆干真的可惜，
在和平街上，
除了广为人知的黄日香、廖心兰、黄大目等豆干店，
还有这家调味鲜明的，
灶脚古早味蒜香乌龙豆干，
就开在福仁宫对面的摊位～
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有别于林口文化店的调理方式，
这边品项主打手工豆干、手工米血、豆皮跟百页豆腐而已，
没有面类、蔬菜、菇类的选择，
我想主要也是因应大溪老街的客人，
多半选择方便携带，
也方便街边食的料理，
在求快速出餐的情况下，
只供应热卖的品项，
而且全部都事先卤煮，
从豆皮跟百页豆腐可以看得出卤汁已将其煮的入味～
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除此之外，
淋酱除了用独门的蒜香酱汁外，
会添加特制辣酱、葱跟蒜，
搅拌均匀后淋入，
这样酱汁不仅有炖煮的蒜香，
也有新鲜加入的辛香味，
表面的颜色也较多是被葱花绿占据着，
添加的卤汁也偏多，
翻开到中层就可以看到食材被浸润着！
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趁人潮较少之时，
老板笑着跟我推荐它们有隐藏版美食，
好奇的我当然乐于购买尝试，
是板娘自制凉面，
每日限量一千份而已～
芝麻酱主要是用北港特选黑芝麻酱，
添加蒜香卤汁等特殊比例调制而成，
黑芝麻酱凉面真的少见，
再加上豆枣斯，
每个都有自己独立包装，
在卫生程度上算是及格～
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爱吃凉面的我，
立马先选择开吃黑芝麻凉面，
黑芝麻酱不算太稠，
也不会有芝麻香气扑鼻，
是浅浅的芝麻香气带点辛香气味，
面体翻拌之后，
酱汁是完全巴附在面体上，
是清爽的凉面，
面量对我来说也是刚好，
越吃会越涮嘴，
如果喜欢吃更湿润的凉面，
也可以将蒜香卤汁再倒一些翻拌，
又是不一样的滋味～
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这次选择四综合 ($140)，
先尝试米血，
外层蒸得有层糊状，
容易将辛香料巴附着，
偏软嫩又带点硬度，
牙口不好的长辈，
都很适合～
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而浸泡卤汁的大溪豆干，
因为卤汁较多，
轻轻一夹，
卤汁就从豆干孔洞渗出，
但有点中药香气，
跟蒜香滋味搭配，
口味真的在这条街上是找不到的～
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另外是我爱的豆皮，
豆皮煮一段时间，
不仅没有一点生硬，
也没有泡太久的软烂口感，
很少见到卤味豆皮煮得这么入味的，
通常都要靠卤汁或酱料沾附，
这家的豆皮完全不需要，
好吃到我们俩都抢食著～
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最后是百页豆腐，
米白的百页已卤成褐色，
口感偏软嫩，
Q弹的部分因为炖煮时间长，
所以程度较少，
一碗里头的卤味口感层次各有不同～
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这次吃完，
我还是真心喜欢这家蒜香豆干，
让我期待下次又会在哪里遇到它，
更期待尝试创始店滋味～
值得一访再访的大溪美食，
顺便可以驻足欣赏大溪风光！