餐厅名称:栗林里 Li Lin Li
消费时间:2023年/4月
地址:台北市中山区北安路630巷25弄1号
营业时间:1230、1530、1930三场次
图文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70555725
也是刚开业就蛮热门的甜点店,主厨后来说有印象..(在birdy见过),
本季菜单差不多进入尾声,有半数我自己的感觉是比较轻柔,
不甜腻、但要留下更深印象好像还差一点,最喜欢玉米汤,好好喝阿!
(紫苏/碧螺春)
红紫苏蛋白糖霜脆片,紫苏香气明显~挺好的。
(地瓜/丝绸乳酪)
第一季的第一道甜点,选用代表台湾的作物,梅花型是烘烤地瓜切片共有三种,
台农66、栗子地瓜、菱角地瓜,入口先是地瓜的香气~少许乳酪与芳香万寿菊的气味,
这塔壳是用烘干地瓜叶做的,底部有丝绸乳酪、百香果和芳香万寿菊等,
边嚼著松软地瓜会释放缓缓的甜味,比想像有层次,但不会起头太强。
(玉米/姜)
我最喜欢的就是这道冷汤。
底层是奶油胡萝卜泥、老姜汤,中层是水果玉米粒、紫糯玉米粒(两者的碰撞不错),
上层是红玉米与sake熬煮,最上方中泽鲜奶油、海盐胡椒,
整体来说香甜味带点咸、食感丰富,附上的玉米须薄片也脆脆甜甜,不过土味有点明显。
(椪柑/香草)
用台湾香草荚做的薄饼、椪柑冰糕、以及白花椰香草酱汁,最后洒上茂谷柑粉,
一道以柑橘为主题的清香味混合甜品,虽然不腻,但印象也不太深就是。
(草莓/红椒)
概念是玉米浓汤+牛排(荞麦可丽饼),看起来应完全甜食的视觉感,
红椒草莓雪酪、焦糖草莓汁、番茄澄清汤晶冻、中泽鲜奶油+马斯卡彭...
但里头的因子多了如微苦及tabasco等类似风味,所以增添一些趣味性,
倒无死板的甜味,阿..我个人希望整体再甜一些。
(仙草/葡萄/薰衣草)
这一道带来的是亚洲中药与发酵等味道印象,发酵葡萄汁雪酪、自制关西仙草冻、
新社巨峰葡萄与葡萄干,还有薰衣草浸泡过的枸杞及薏仁等。
(蜂蜜/巧克力/栗子蛋糕)
结尾附上代表性的栗子蛋糕(永泽同学?),里头有糖渍板栗,
法国歌剧巧克力62%搭配有木质感的红柴蜜。