餐厅名称：鸟笼 炭火烧鸟-新北林口日式居酒屋
消费时间：2023年/03月
地址：林口区文化一路一段188-1号
电话：02 2603 0858
营业时间：18:00-22:30 星期一二休息
每人平均价位：$500-800
可否刷卡：可
有无包厢：无
完整图文介绍:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/355986193
喜欢居酒屋的朋友 , 有听过烧鸟专卖店吗
烧鸟在日本非常普遍,
在日本短期工作期间,
烧鸟可以说是车站附近最容易看到的食物种类,
通常都是一个小摊子, 卖著各种不同鸡肉部位,
传统上烧鸟是以鸡肉各种部位来呈现,
直接使用碳烤,
只要吃过一次,
就可以完全感受到日本人对于任何肉类都有非常细部的坚持,
绝对没想到一只鸡可以分出这么多部位,
加上又没有像牛肉这么昂贵,
最适合就是用来配啤酒,
完全就是下班放松的好选择~~
鸟笼 炭火烧鸟位于林口,有很多停车位,
走一个社区型居酒屋,就非常亲切,
也是林口朋友大力推荐的选择~
店内完全复刻出日本居酒屋的热闹感,
连投影机都是直接放送著日本电视新闻台
播日语的歌曲,不用出国瞬间到日本的感觉
开放式厨房排烟设备还蛮好的
所有料理都是在吧台内完成,
一个人来也可以直接坐在厨师的面前,整个料理过程~
但是店内空间不大,
餐点也是现点现做的关系,
推荐一定要预先订位避免扑空喔~
炭火直烧符合日本烧鸟风格,
串烧我自己也是觉得用炭火才是最美味
细长的备长炭, 控制在中慢火考验厨师厨艺,
重点是可以让料理或者空气中带着天然碳香,
才是最正统的日本美味啊~
鸡肉专卖店当然要找到台湾最强鸡肉,
店内鸡肉都是采用元榆牧场-地表最强黑羽土鸡
相信喜欢吃鸡肉的朋友都有听过这个品牌,
我妈本身就很爱在他们的专柜买他们的甘蔗鸡
品质绝对是有保证~
蜜桃乌龙沙瓦 $120 | 柚子乌龙$60
今天我选择蜜桃乌龙,
清酒感的沙瓦, 很适合在居酒屋不想喝太重的酒
但是又想有点喝酒的气氛享用,
蜜桃淡淡的香气让人喜欢,是很日本的沙瓦
非酒精部分今天选择柚子乌龙,也是蛮清爽开胃
泡菜皮蛋 $85
我个人平时并不是这么喜欢吃皮蛋
但是这里的皮蛋完全不会有传统皮蛋味,
融入了有辣度泡菜, 的确是一个蛮不错的结合
非常的清爽而且开胃
玉子烧 $100
今天第一道上来的玉子烧口感就感到惊艳,
台湾一般吃到玉子烧口感都比较偏硬,
这边的玉子烧会带着水波蛋柔嫩很有层次
奶油香气非常突出可以, 可以看到蛋多汁,
我第一口咬下时, 就想说这真的是日本口味
在台湾很少吃的到这种水准~
串烧系列
串烧系列都少量精致型制作,
厨房会按照客人点的份量顺序出餐,
不会一次出完,
让每份串烧都可以最热腾腾的享用,
我个人觉得很贴心的地方,从竹串把肉拨下来的工具,
方便分享享用, 第一次在居酒屋看到~
山葵里肌 $55
第一份上桌是山葵里肌,里肌是很常见部位
但是纯天然放牧鸡, 店家采用7分熟的方式展现
这也跟日本很多烧鸟专门店一样,
会有非全熟鸡肉设定,
当然, 要非全熟也要有天然安全的品牌作为后盾,
选用上等天然山葵, 入口口感柔嫩,
其实很不像印象中的鸡肉
有层次的口感让人一吃到就很喜爱~
鸡心 $50
Q弹新鲜的内脏,无调味的方式呈现
可以吃到浓厚滋味,
而且一定要热热的吃才最棒~
白肝 $80
今天所有串烧里,
我个人最喜欢的就是这个白肝
绵密入口即化, 还有浓郁风味
酱烧充满著微甜的氛围,有任何内脏腥味,
熟度控制上也处理得很完美~
鸡肉丸 $65
这份是我老婆票选第一名,
看起来很普通但是口感惊为天人,
较偏软的口感, 并不像预期中鸡肉丸子Q弹,
但是肉的含量却非常真材实料,
应该是使用没有冷冻过的鸡绞肉,
吃起来比较偏向手打丸子那种多重口感,
觉得是必点选择, 应该每个人都会很喜欢
鸡蠔肉 Sori $80
这部位一只鸡只有两块刚好都在这里了 XD
部位是鸡腿连结到鸡下背部的两个凹槽中
口感极有弹性, 油脂感丰富而不腻~
鸡颈肉 $65
很多店都会称这个部位是鸡松阪,
口感Q弹不干柴, 不油腻
店家处理的蛮有嚼劲,
而且想看看每只鸡只有一条鸡颈肉,
就可以上面的鸡蠔肉一样,非常珍贵~
横隔膜 $65
鸡横隔膜其实只是一个形容词,
位置是在鸡胸跟鸡腹之间一个部位,
吃起来口感像一个连续脆肠,
弹性口感非常突出, 个人还蛮喜欢的~
金三角 $55
名字联想到应该大家都知道是鸡屁股,
很多外面鸡屁股都会有一个鸡腥味,
这边在没有太多调味状况下,
口感竟然是可以偏爽脆很厉害
被串烧耽误的炸鸡 $190
竟然是被耽误的品项,
一定要点一份来试看看XD
现场看到每一桌几乎都有点,
四大块鸡腿肉不到200也很划算~
炸鸡选用厚实的鸡腿肉,
薄脆度刚好的裹粉,
对自己的炸鸡很有把握
实际上吃起来也真的有让人惊艳,
酥脆的外皮还有真的很多汁的鸡肉
真的可以说是跟烤物一样的优秀
真的是在台湾吃过数一数二好吃的炸鸡
完全可以开专卖店那种等级XD
盐葱牛舌 $180
牛舌部分大胆选用比较厚切牛舌,
较考验料理过程的熟度控制,
因为一不小心就会变太硬XD
利用炭火烧肉使烧肉更有炭香,
丰富浓郁的口感、融合葱香气,
香Q弹牙, 是非常不错的牛肉选择~
鸟龙茶泡饭 $150
在日本茶泡饭是居酒屋公认的解酒之选,
(此说法为日本民间传说仅供参考)
这边茶泡饭茶香浓, 海苔丝, 昆布高汤,
上面放上洋葱跟鸡腿肉做成的天妇罗, 非常特别,
米饭绵密, 喜欢入口的口感和汤头结合
玉米天妇罗 $150
上桌的时我第一句反应这个玉米去骨诶XD
好像没有在台湾看过这种玉米粒天妇罗
但是在日本还蛮常见的,
洒上玫瑰盐咸咸甜甜的口感很像天然版的爆米花,
口感比较偏咸非常适合配酒
调味上我觉得炸物前菜部分
真的是比较偏向日式的口味
也就是一定居酒屋会喝酒, 所以会比较重咸
我自己是还蛮喜欢的,
因为很多居酒屋为了迁就家庭客,
总是觉得很多地方不到位,
鸟笼炭火烧鸟就完全没有这种问题
大胆跟朋友来个大人间的聚会最适合 ~