餐厅名称：台VLT (Wine RVLT Taipei)
消费时间：2023年/4月
地址：台北市中山区市民大道三段143号
电话：02 8772 9155
营业时间：16:00~00:00，周日公休
每人平均价位：1500+
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：鸡肝慕斯
官网：https://www.winervlt.tw/
图文网志: https://roakuo.com/2023/04/wine-rvlt-taipei.html
自从疫情之后真的好久没有在台北灯红酒绿、纸醉金迷了(?) 特别是开始减肥后这种机会
更是少之又少
这次难得揪到朋友同聚可以直接开一瓶酒，就来体验一下来自新加坡的Wine RVLT台北店
吧! (简称台VLT)
台VLT位于市民大道上，这个位置和店面大小是不是有点眼熟? 其实就是之前无老锅第一
间台北店的位置
(其实我好久没有来这边，不知道中间有没有换成其他店面)
这边也算是台北少见拥有较大空间和挑高的餐厅，缺点就是离捷运站稍微有点距离啦，从
忠孝复兴走过来大概10分钟左右
店内环境舒适，空间宽敞、桌距够大，完全就是适合三五好友来小酌一番的设计
唯一要抱怨的就是高脚椅有点难坐XD
当然这边的重点是自然酒，与一般常见葡萄酒差异如下
“自然酒 Natural wine”目前并没有公认的认证组织，为自然酒订定一套完整并全体适
用的酿造规范。
目前关于自然酒的基本共识为：在酿造自然酒时，必须使用有机或是用自然动力法耕种出
来的葡萄，必须手工采收，酿酒过程不添加任何的二氧化硫，也不使用人工酵母及用来做
乳酸发酵的菌种，不做过滤或澄清，不可以添加葡萄蒸馏酒来停止发酵，也不可以添加任
何糖分或酸调整风味，就算添加物都是天然物质也不行；此外，一些酿酒工法例如微氧化
、逆渗透及冷冻，存放在新橡木桶，以及添加橡木块或橡木精等，也都禁止。
WSD 酒讯杂志
其实我个人对所谓的有机还是自然并不是特别在意，这种东西某方面来说就是走向精致工
业化、能够改善程度有限后的返璞归真 (然后可以卖更贵)
就像现在复古风流行，70-80年代的人来到2023年可能还会觉得他们跑错时代了… 特别是
电影的部分，以上题外话了
总之在这边会有一整面墙的自然酒让你选择，种类繁多琳瑯满目，当然会有专人帮忙介绍
可以依照自己喜好的口味和是不是想要喝起来那么自然酒(?)来选择。这次我们选了一支
较有自然酒特色，但还算是入门的酒款
另外这边一次都是开一瓶为主，所以才说要揪人一起来
选了一支来自奥地利的自然酒，Gut Oggau Theodora 2021
这牌子特别之处就是肖像式酒标，为自家不同类型的酒款配上适合的脸孔组成一个家族，
通常脸孔越年轻酒龄和味道也较轻
味道方面清爽、适合佐餐，不过尾韵有个特殊的味道。朋友说是染发剂的味道，我觉得比
喻得相当传神XD
首先是自制酸种面包、昆布奶油 / 橄榄油
酸种面包外表坚硬有嚼劲，中间松软酸度够味且带有麦香，可以体会到面包本身的好品质
配上橄榄油上了一层滑顺的口感，搭配昆布奶油带点甘醇的咸香很下面包
(不过橄榄油的碟子开口偏小，较不好沾就是)
大白菜心天妇罗/明太子/希腊鳕鱼子酱
炸大白菜心算是少见的组合，很令人好奇味道如何。其实吃起来蛮类似洋葱的感觉，一样
柔软并带有点口感
面衣部分本身就有用明太子调味过，不需要配鳕鱼子酱咸度就蛮够的，果然是下酒菜
鳕鱼子酱简单来说就和明太子酱味道类似，但是咸度比较低、美乃滋甜味更强点，这种组
合不好吃也难!
鸡肝慕斯 / 烤牛奶土司 / 苹果醋冻 / 新鲜青苹果
本日最惊艳的一道菜，这鸡肝慕斯是用红酒和多种酱汁熬煮而成，浓郁、饱满且没有恼人
的”肝味“，口感也相当creamy
之前吃猫下去的鸡肝酱面包就觉得蛮不错的，但这边更精致好吃等级不同啊!
特别是还搭配松软的牛奶烤吐司和苹果醋冻、青苹果切片来平衡口感和咸度，真是一绝
和牛起司三明治 / 蛋黄香草酱 / 切达起司
之前在梵 烧肉没有吃到经典和牛三明治的遗憾，这边来完成
和牛绞肉做成的汉堡真的鲜嫩多汁，又油又香。上下两层面包和前面鸡肝慕斯使用的同款
，外酥内软，奶油香气十足
中间的蛋黄香草酱有个熟悉但一时想不起来的香料味，味道爽口解腻，但还是很罪恶
蟹肉 / 意大利宽面 / 柑橘奶油酱
到了这边才发现淀粉类真的点了太多，虽然量都不多但真的好饱。说喝酒前就是要垫胃，
但好像有点过头了
不过好险，压轴的蟹肉意大利面所配的是柑橘奶油酱，酸度明亮但味道饱满，平衡了太多
油脂和淀粉的腻感
意大利宽面口感也不错，真的是有留着意大利面的硬度和口感蛮好吃的
不过我个人还是觉得橄榄油多了点，虽然这样吃起来比较油润一些啦
接着还有甜点XD
法式千层 / 巧克力卡士达 / 焦糖麦酒奶冻
是精致不输甜点专卖店的法式千层，台VLT真的不考虑旁边开一区卖面包甜点吗XD
卡士达酱香浓细致，千层酥皮脆的刚好，真的很有水准
好吃是好吃，但总体来说甜度偏高。人老比较不能吃那么甜，就真的要多点人分享一下
斑斓玛德莲 / 优格香缇奶油 / 兰姆碎
前面的法式千层虽然好吃但是负担就比较大，特别是吃完一堆淀粉和油脂类后
但是玛德莲就完美了，适当的份量、适当的甜度
还有那外层稍微有点硬化感，但是内部又松软的口感，是少见的完美口感和精致。搭配清
爽优格酱解腻，真的好吃
结论来说，好久没吃到那么精致的食物，确实是蛮开心的。毕竟最近都在低卡健康餐外加
豆腐而已
体验很好，但价位确实不便宜。是超越竹北的真台北价位，但偶尔来享受一下确实不错
(第一次来都单点，其实也有比较划算的主厨推荐菜单可以选)