[食记] 东京 麺创庵 砂田 3.91分的滴鸡精拉面

楼主: Sherlock56 (夏洛克56)   2022-06-25 12:43:29
店名:麺创庵 砂田
地址:东京都豊岛区巣鸭4-24-6 富士ビル
电话:无
营业时间:11:00~15:00 18:00~20:30平时
个人平均消费:1000元日币
适合去的时间:下午
吃完要消化多久:一个小时左右
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滴鸡精的网志:https://junespring.pixnet.net/blog/post/363208875
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https://i.imgur.com/zjZrMis.jpg
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2022年6月,个人觉得在这个价钱下的评比,仅供参考:
面体★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“焦香气息的重复堆砌。”
近期在东京不断出现高分的拉面,大多都在3.84分以上,其中有几家都有着相同的特点。
像是手工熟成面,或是接近原味的汤头,可说是有点Dry(源自啤酒的比喻,一般指甜味较
少)。在拉面也看到部分评论家这么说,也就是不多添额外的调味料,仅以食材的味道忠
实呈现。
像是之前的拉面1/20,似乎从那时开始就掀起了一股风潮。不过回到麺创庵 砂田,第一
次听这家店的名字是在都电荒川线上,店家靠近庚申冢站,将抵达时广播还特地说了一下
这家店。
而这家店离雪菓只有几条巷子的距离,便在等雪菓的空档前来用餐。过了下午两点之后排
队的人就少很多了,进店后从从菜单来看,麺创庵 砂田是以中华系的拉面为主,单一品
项,最多加上馄饨。
能手动的调味不多,口味较无客制化,多少能看出老板对汤头的味道很有自信,希望你就
这样吃原味。
中华拉面:880円。
从汤头看来,味道似乎不算清爽。叉烧给了两个部位,里肌与五花,是常见双重口感的叉
烧配置。
先喝一口汤,熟悉的名古屋地鸡的香气,清爽干净的鸡鲜带着碳火焦香气息。初尝之下,
你可能会有那种早餐店烧焦豆浆的焦香错觉,但你会发现它在焦味快要过头时拉了回来,
是会值得再三确认的味道。而汤虽鲜而不甜,油脂轻盈,腻感减轻许多,很像台湾常见的
滴鸡精。
面条稍嫌可惜,虽是熟成,但麦香气息不浓,咬劲偏软,虽是中粗卷面,但不适合喜欢弹
牙面体的人。在常见弹牙碱面的中华拉面系里,这边有点弱势。
叉烧两种,都有浓烈的炙烧香气,本以为外层偏红会带点甜味,结果一样是以原味呈现,
就是本身的肉鲜与焦香,看是追寻原味到了极点。
笋干的香气迷人,酱油风味浓郁,而小小一块的鸣门卷让人惊艳,份量虽少,但鱼浆的香
气浓郁,不愧是名店北村的风味,这点倒是画龙点睛。
若您也想吃麺创庵 砂田,不妨将期待放在原味而不是华丽,我想就不会有太大的落差。

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