餐厅名称：德兴鳝鱼意面
消费时间：2022年/3月
地址：台南市中西区临安路一段112号
电话：06-221-3462
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台南鳝鱼意面美食地图包含多家名店，这次在地朋友推荐我这家值得等待的德兴鳝鱼意面。
附近不太好停车，而且门口还有一棵大树很容易挡住招牌。不过，在用餐时间过来只要看到人潮聚集，就知道没有走错。
店内大约有6张桌子，最多可以容纳近20个人。用餐环境相当干净、明亮并且整洁。在我还没点餐跟用餐之前，对它的第一印象就很不错。
点餐前记得一次点齐，加点就需要重新排队。餐点都是一份一份现点现做，如果不想久候可以事先打电话来预订外带。点完之后，老板娘会很客气说明预计料理时间，没时间等的话，真的不要来，等有空再过来吃。
我是中午开店的第三组客人，点完餐大约等10几分钟，两份餐点就陆续上桌。
炒鳝鱼意面干炒 120元
经过大火快炒镬气逼人的干炒鳝鱼意面，最能展现鳝鱼意面经由锅气与酱香的催化，鲜明可口的美味。
脆弹有嚼劲的鳝鱼，每一块都很肥美，而且完全没有土味。
搭配酱汁的拌炒，风味类似烧烤的气味。整体口感不会太甜，如果想吃得更丰富，可以加一些乌醋。
花枝汤 120元
大尾又鲜甜的花枝，以清汤的方式来呈现，加入大把蔬菜来提味。
让蔬菜跟花枝的鲜甜融合在一块，喝起来甘甜清香，搭配Q弹的花枝一起食用更是满足。
这家传承至第二代的德兴鳝鱼意面，名气不像其他鳝鱼意面在观光客圈广为流传，却是台南在地人默默吃的口袋名单。所有餐点都是现点现做，也是一份一份炒，因此每一份餐点都能在最佳状态起锅。如果不想久候，可以事先打电话预订。