餐厅名称：知味料理馆
消费时间：2022年/4月
地址：台南市中西区中成路28号
营业时间：1700-2200
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70081366
照片记录：人均1,500。
最近吃饭时友人问到，今年目前为止吃过印象最深的菜？
脑海中浮现了几个，其中就有知味的干炒鳝鱼，
在台南吃过几家好吃的干炒，比如福升小食、德兴、阿江...
都不及这次的知味，一上桌就香气四溢，
镬气、坚挺带Ｑ脆的口感、台南式的酱咸与酸甜味，
其他菜色以开头的香肠熟肉与中后场的鸡仔猪肚鳖格外值得回味，
总之特地来一趟果然没错，以后还能不能吃到就很难说啦~
(开胃的醃瓜)
(粉肠，最怕是粉肉不平衡、口感不佳，这边粉肠处理相当实在，红糟味也够强)
(虾枣，“就该是这样吧!?”涌上心头，包馅炸物如果料调得不好会更腻更无趣，在这里
完全可吃两三颗)
(蟳丸，频频点头的扎实风味，当天似乎有稍微煎过？想吃只单切就上桌的)
(葱油鸡)
(肉燥油条)
(南煎肝，糖、醋、蒜头、酱油..本体甜嫩无腥，一桌这样一碟，还稍嫌吃不够)
(红烧鱼翅羹，入口就感受到古早味，富足的红烧香气)
(红蟳米糕)
(干炒鳝鱼，冠绝整场，除了台南人认为可再甜一点，我也觉得再多一点点酸甜就好，
其他都很完美)
(卤蹄膀)
(鸡仔猪肚鳖，少见甘醇好味的药膳汤头，我的当日第二)
(红条，五柳枝)
(糖醋?大虾，名称其次，这道对甜味敏感的人肯定又要大叫XD)
(甜汤:花生、红豆、蜜芋头、小汤圆、杏仁粉粿...大热天喝会非常赞)