餐厅名称：京都胜牛
消费时间：2022年/4月
地址：新光三越台北信义新天地A11馆B2
电话：02-27227669
营业时间：周日~周四 11:00 – 21:30，周五~周六 11:00 – 22:00
网志版：
https://amacefamily.com/kyoto-katsugyu/
第一次在日本尝到炸牛排的滋味已经是好多年前的回忆了，记得还排了好久的队，在当时
炸牛排可是相当新颖还不多见的料理，半熟且软嫩的黑毛和牛，外层裹着酥脆的面衣，还
能自行调整牛肉的熟度，味道跟口感都很令人惊艳。
现在不能出国旅游，反而让人更加想念日本的美景及美食，在信义区逛完街后，就直接走
到京都胜牛用餐。京都胜牛就位于新光三越A11馆B2的美食街，是日本来台首间插旗的店
面，有独立的用餐空间，不用去抢美食街的共用座位。店内装潢走日式风格，外围以矮墙
区隔，属于半开放的餐厅空间，采光明亮，整体环境干净舒适。
提供的餐点选择比日本京都胜牛来得多元化，除了炸牛排还有咖哩饭、海鲜、猪排、儿童
餐跟多人套餐等餐点可选，不吃牛的朋友也不必担心。菜单的设计上，将餐点分为名物、
华膳、小品、甜品、饮料和酒物六大类，详细菜单可以参阅官网。
京都胜牛的经典菜色都包含在名物中，像是很多人推荐的极上和牛、京都胜牛三味、海老
海陆三拼、经典豚牛二味等套餐。
不吃牛的朋友可以选择华膳的餐点，提供猪肉、鱼肉、鸡肉和海鲜料理，连儿童餐都有，
和日本本店相比，台湾的京都胜牛餐点种类选择来得多。小品则提供一些单点的炸物，例
如炸牡蛎、鸡块、薯条等，也有温泉蛋和茶碗蒸可供选择。
为了能品尝不同餐点，我们两大三小点了花见双飨餐和松露风味铁板牛排两份套餐，套餐
每人均附：越光米麦饭、小菜、沙拉及味噌汤，菜单如下。
四人位的桌面并不大，三份主餐及小菜、麦饭、味噌汤、三种沾酱放在托盘一起送上桌，
快把整个桌面塞满了。
【花见双飨餐】
花见双飨餐包含：经典豚牛二味、京都胜牛四味、元祖牛排炸串、 60元饮品任选2杯，很
适合第一次去京都胜牛、想尝尝多样餐点的客人。
主餐的炸物放在盘子的沥网上，并搭配高丽菜丝，随套餐送上的小菜是酸甜适中、开胃的
醃渍萝卜片，在托盘的右下角还有咖哩酱、牛排酱和鲣鱼露三种沾酱。越光米麦饭采用台
湾云林产的越光米加入麦片混合，让米饭的口感和香气更加分。除了小菜外，麦饭、高丽
菜丝和味噌汤都是可无限续用。
【元祖牛排炸串】
首先上桌的是花见双飨餐中的元祖牛排炸串，炸串的组合有一串炸时蔬、三串牛排炸串、
一小碟鲣鱼和风露和一片柠檬，炸时蔬的种类会随季节变化，这天的时蔬是南瓜。炸串的
牛排很小块带有咬劲，外层的面衣颇厚，吃起来偏油，吃多了会感觉腻口。
【京都胜牛四味】
这份是京都胜牛四味，包含炖牛菲力薄片、厚切菲力、翼板牛肉和薄片酱味牛，一次就可
吃到京都胜牛的四种牛肉，能满足肉肉控的需求。
京都胜牛的炸牛排以190度的高温快炸60秒的料理方式，将牛排外层面衣炸到酥脆，内层
则是三分熟的软嫩口感，搭配一旁的三种沾酱变化不同的风味。如果想要吃熟一些，店里
还有提供陶制烤盘，可以把牛排放上去加热到喜欢的熟度，牛排煎烤过后会带有烧烤的香
气，我个人觉得烤过的牛排比较好吃。
京都胜牛四味份量相当有诚意，爱吃肉的朋友可以吃得很过瘾。翼板牛肉的肉质偏瘦略带
有些许筋，较有嚼劲，对小孩来说比较不好咬；厚切菲力软嫩度较适中；炸牛薄片本身调
味很明显了，所以不需要沾酱就很下饭。
【经典豚牛二味】
经典豚牛二味是京都胜牛的经典热卖品项，同时能够吃到炸牛排和炸猪排。牛肉使用的是
翼板部位，油脂少比较有咬劲；炸猪排使用的是腰内肉，口感比起里肌来说较软嫩多汁，
小孩能轻松咀嚼不费力。
【芒果优酪气泡饮、百香青梅醋气泡饮】
底层是有果酱，饮用前要先搅拌均匀，芒果优酪气泡饮就是芒果口味的可尔必思加上气泡
水，而百香青梅醋气泡饮喝起来是酸甜好滋味。
【松露风味铁板牛排】
为了让饕客有更多的选择，松露风味铁板牛排跳脱以往现炸牛排作法，使用炙热的铁板加
热翼板牛肉，逼出牛肉的香气，每一口都能吃到牛肉鲜嫩多汁的口感。上桌时以铁盘盛装
，佐以蒜片、柠檬、芥末等配料，意大利松露的香气跟牛排搭配起来相得益彰。与炸牛排
相比，铁板牛排吃起来清爽不腻口，而且更能尝到牛肉原始的风味。
因为在日本吃到的好味道令人印象深刻，原先对于炸牛排期待很高，吃了这顿却觉得有点
失望。台湾京都胜牛的餐点表现中规中矩，炸牛排份量多、口味也不错，但没有让人特别
惊艳的感觉，吃到后来甚至觉得有点腻，因为台湾的牛肉都是以美国和澳洲牛肉为主，跟
在日本吃到的黑毛和牛不论是在口感或香气上都完全无法比。整体来说，京都胜牛的餐点
内容、用餐环境和服务都还不错，对炸牛排有兴趣的朋友还是可以尝鲜看看。