餐厅名称：华西街台南担仔面海鲜餐厅
消费时间：2022年03月
店家地址：台北市华西街31-1号
店家电话：(02)2308-1123
营业时间：11:30 AM ~ 14:30 PM 17:30 PM ~ 21:30 PM
餐点价位：2,200元
可否刷卡：可以
图文网志：https://reurl.cc/Y9ZYkL
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“台南担仔面”是台湾餐饮界的传奇，创办人许穆生从摊贩起家，靠着独家
汤头与肉臊成了华西街的知名餐厅，更神奇的是竟然得到了2019年的米其林一
星，虽然不久后就掉星了，但仍无损其超过一甲子的荣光。千万别被招牌的担仔
面骗了，吸引无数吃货慕名而来的是其以独特烹调手法料理而成的各式海产。由
于店内装潢与餐具有着欧洲宫廷的华丽风格，所以又被称为“华西街凡尔赛宫”
或“夜市罗浮宫”。
此次为二人用餐，点了有台南担仔面的套餐。
首先是热茶与毛巾，接着就是第一道料理严选生鱼片。不像其它星级板前料
理那样精致，摆盘就是简单几片生鱼片放在一起，搭配白萝卜丝与一团芥末，就
像是一般快炒店的综合生鱼片。没想到这是有史以来最好吃的生鱼片，不只鲜度
十足，味道香甜，搭配芥末辛辣呛鼻的口感，简直有如登天一般。
接着是南瓜浓汤，里面除了醇香的南瓜泥外，竟然还藏有鸭肝，有如豆腐般
的细滑，美味可口，令人惊喜。
下一道是清蒸北寄贝，北寄贝新鲜，口感弹嫩，清蒸汤汁甘味，食用方法是
将壳里的食材倒入盘中，让粉丝吸入汤汁，兼具乐趣与美味。
再来是法式焗明虾，明虾肥大新鲜，充满浓郁鲜嫩的蛋香。焗烤下面藏着蒸
蛋，起司柔软，虾的肉质Q弹，虾头带卵，焗烤的色、香、味均达最佳美感，
富有层次。
第五道是清蒸龙胆鱼，龙胆鱼为石斑之王，肉质紧实弹牙，厚厚鱼皮充满胶
质。为了让蒸鱼的美味锁在瞬间，特别设计了一套高压蒸气的烹饪器材，专门用
来蒸鱼，让原本就很Q弹的肉质，更是充满甘甜又鲜香的滋味。
下一道是炭烤松阪猪，猪肉 纹路细致，腥味淡薄，油脂丰富，嚼感独特，可
以尝到猪肉原始的肉质和甜，烤熟后好吃不腻口。
为了让客人感受其它道料理的美好，怕太早压缩到胃的空间，主角台南担仔
面最后才粉墨登场。细细面条搭配精心熬煮的汤头，再来点肉燥与虾仁，朴实简
单却又如此迷人，浓浓的古早味与满足感。
甜点为焦糖布丁，糖用的不是白砂而是红糖，下面还有松露，精巧可爱，味
道香甜，作为收尾再适合不过。
名字虽然是担仔面，其实是高档台式海鲜始祖，海产全采现捞，料理新鲜又
美味。虽处于华西街，用餐环境仿佛处在欧洲。价位在星级台菜餐厅中不算低，
但能将一碗担仔面变成招牌，甚至摘星，光这一点就非常了不起。掉星之后，吸
客能力下降，且随着华西街的没落，人潮不再，订位相对容易。虽不再有星星的
加持，依然是台湾最顶级的海产店，光是为了吃一碗曾经摘星的担仔面，就一定
要一访台南担仔面。
2人费用：
套餐 2,200*2=4,400
总计：4,400+10%服务费=4,840