店名：川上庵
地址：长野県北佐久郡軽井沢町軽井沢6-10
电话：0267-42-0009
营业时间：11:00-22:00
个人平均消费：2,000元日币左右
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：一个小时半左右
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冷热荞麦网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/362728842
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2020年5月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“热荞麦还是冷荞麦？”
荞麦面，是日本传统料理中很特别也很常见的一种。它的色泽暗暗灰灰的，总给人一种高
深莫测的错觉。再来它的虽被冠上个“面”字，但口感又与我们常见的面有点不同。有人
说吃起来像厚纸板，也有人喜欢它的味道，不管是本身的谷物坚果香气，还是沾面酱汁的
咸香芬芳。
它第一印象总给人像是吃不饱的感觉，有些食量较大的朋友连吃了两三份后，肚子还有空
间。而食量较小的朋友，往往在中午选择它做商业午餐，可能是早餐吃太多不想吃太撑，
或是中午想吃点清淡口味，以免下午昏昏欲睡。
轻井泽的“川上庵”作为观光区的荞麦面餐厅，似乎成了最好安排的一餐。它位于长野县
，不得不说这里的荞麦面本来就有地主优势。而它一餐的份量不多，你要在轻井泽街上吃
份热狗冰淇淋再来吃也吃得下，或是吃完后再去喝个下午茶也还有余裕。
“川上庵”主打荞麦面，它的茶有少见的清透感。
天妇罗热荞麦：2090円。
“川上庵”的荞麦是二八荞麦，面粉二荞麦八，研磨颗粒较粗，香气较浓。由于混了面粉
，有点咬劲不像十割荞麦那么硬韧。选热荞麦时，它的面汤色泽较深，酱油与柴鱼高汤比
例调得刚好，又咸又鲜，味道较重一些，相对荞麦香气就稍弱。由于面粉含量较少，放在
热汤的荞麦面较为软熟，适合牙口正在锻炼中的朋友。
天妇罗冷荞麦：2090円。
虽说吃热荞麦与冷荞麦都是个人自由，谁也不能多说些什么。不过对于冷荞麦来说，日本
人似乎有其美学(玄学？)，有的说像品尝牛排一样先就著盐吃上一口，又有说白萝卜泥、
葱花及芥末等配料有其顺序。不过这几年这样吃下来，不管如何开头，结尾总需请店家上
一壶煮面水连着汤汁一起喝。不过川上庵的酱汁较浓咸，若有健康考量，不喝也没关系。
这次与太太一起，冷热皆尝，或许是这几年在日本专挑硬柿子吃。冷荞麦那种硬韧咬下不
会回弹的口感，竟也懂得慢慢品尝其香气。由于“川上庵”的荞麦颗粒较粗，除了荞麦本
身的清新气息之外，还有一股用酱香衬托出来的温醇。
最后，如果是热荞麦我大多都不会点天妇罗，一是不喜欢天妇罗泡软(有些店家默认放在
汤里)，二是吃了冷荞麦后总觉得少些油水，天妇罗恰好补足的这小小的缺口。人常说“
川上庵”的炸虾大又鲜美，个人反而喜欢它们的野菜，来到长野吃野菜从未失望，这次的
种种菜蔬依旧鲜甜多汁。
轻井泽着实太多好吃的店，川上庵并非必吃不可，若您有自己喜欢的街边小食，如热狗、
冰淇淋或布丁等等，其实川上庵跳过也并不可惜。但若你想先垫个胃，那么吃完川上庵后
，相信应该还能吃一两个点心。