楼主:
AlphaD (DD)
2022-04-05 13:29:35餐厅名称：Will’s Teppanyaki 铁板烧
消费时间：2022年/3月
地址：105台北市松山区敦化北路165巷10号1楼
电话：+886225466909
营业时间：12pm~3pm,6pm~10pm
每人平均价位：2080+10% 起
可否刷卡：可
影音纪录:
https://youtu.be/O5J3ijNg1lw
图文网志:
https://pse.is/42v2jx
再访觉得依旧稳稳的，菜色9成一样，详情可以参考前一篇 -> https://pse.is/4524wa
其实有不少朋友觉得吃不懂Will’s，觉得只是便宜
其实不可能有一间餐厅可以100%满足所有人，反过来说烂的餐厅也有人喜欢啊
有去跟朋友聊了一下不喜欢的原因，主观觉得是因为Will’s的菜色有4成创意
传统做法，传统搭法，会那样做，不是没有原因的，像是葱爆牛，酸菜白肉，等等安全又流传很久的老菜
除了本身食材就很合之外，再加上很多人的尝试，才会一直流传下来(食材搭配也是要有人试)，并且存在人们的味觉记忆库
后人其实照着食谱做，再加一点自己的小改动，都不太会出什么差错，是个安全牌。(鲁肉饭再难吃也还是吃得下去)
创意菜呢，会叫创意菜就是作法或搭法，大幅度的跳脱传统的味道，展现出不同的风格，会让你吃过没吃过的味道
创意菜要做得好吃是很难的，厨师要有绝伦的味觉，跟丰富的知识才有办法做出你没有吃过的味道(不在你味觉记忆库中)
所以创意菜评价往往很二极，不是超好吃，就是超雷
其实也很合理，因为这是很冒险的，没有经过市场与时间的洗礼与考验
所以创意菜会比传统菜贵，个人是可以理解的。台湾创意菜，个人觉得8成都是悲剧
再回来说说铁板烧，大部分吃过好吃的铁板烧，都是传统做法搭配，只是更精致，食材高档
厨师厨艺精湛，再加上1成的创意，也就是在大众吃过的基本味道上再多一点改变
算是安全牌，老少咸宜，没什么大问题，但是安全之余，也就会少了惊艳感。(个人觉得高档铁板烧是吃厨师厨艺)。
Will's呢? 觉得创意的部分占的比重大，没有完全创新，是在基本搭配上，换了不少东西
重点是这种创意又是让我喜欢，觉得很有新意，又有惊艳的味道(之前也是有我吃不懂的)。反正创意这就见人见智了。
===
像是创意鼎边锉，朋友反应就是很二极，有人完全不懂在做什么，但是我个人就很爱
还有Logy的名菜，枸杞茶碗蒸，我听到的也是超二极的反应 XD
== 菜色 ==
广岛生蠔/美甚粉/起司泡泡/菠菜
马头鱼/柔煮萝卜/日式山椒酱油/山萝卜叶
起司 不一定会有
鲍鱼二次煮
南非鲍鱼/黑白酱/牛汁/苦艾酒奶油酱/黑橄榄粉/冬笋/秀珍菇
龙虾绍兴上汤/炸秀珍菇/鲍鱼菇 菇很棒
鼎边锉/鸡骨汤/金针
干贝/炸玉米/玉米须饼干 玉米须饼干我喜欢
A5和牛排/马铃薯千层
A5和牛 照片我也看不出来，都是信任店家
煎鸭肝
煎牛排
A5和牛排/马铃薯千层
蒜泥 炒饭用的
鸭肝饭
起司蛋糕
草莓冰淇淋
起司蛋糕/煎香蕉
备料