这篇留言也太精采，在火药味之余我想替“台北鸡肉饭”讲几句话
我个人目前还没有荣幸到嘉义吃过真正的嘉义火鸡肉饭，但我女朋友是台南（溪北）人，
她也时常跟我靠夭台北的鸡肉饭让她很伤心，有些我觉得好吃的鸡肉饭，她也觉得不好吃
。
但问题来了：嘉义的鸡肉饭就是绝对的Top吗？
原文底下的留言之所以会吵的如此火热，最主要的原因还是理想型差异，原po说“台北没
有好吃的鸡肉饭”，这种说法会引起台北人的抗议是一定的
可以理解如果是来自嘉义、中南部的孩子，他们会理所当然觉得嘉义鸡肉饭No.1
但是从小在台北生活长大的一定就觉得嘉义鸡肉饭是最好吃的吗？那可不一定吧？
我之前曾经在板上发过三重鲁肉饭之争，发现地域的差异造成口味的影响还是非常的明显
，如同我女友喜欢吃的鲁肉饭，跟我喜欢吃的鲁肉饭口味也差异很大，上次去台南吃当地
人吹捧的鲁肉饭（上面有肉松的那种）也觉得这根本是邪魔歪道，台北的金仙好吃太多了
。
还有台中的东泉辣酱、嘉义美乃滋凉面，你拿这些东西给土生土长的台北人吃，大多数人
都会觉得这是什么狗干恶东西好吗，但就是有些人把这些食物当作珍宝，这就是饮食习惯
的不同啊，搞不懂这有什么好优越的？
所以不能说“台北没有好吃的鸡肉饭”，应该要说“台北没有符合南部人口味的鸡肉饭”
（还是该不会有人真的相信欧美老外都真心认为台湾食物（亚洲食物）屌打他们国家的食
物？）
我想帮在原文留言被围剿的Kuni大抱屈一下，这真的不是什么台北人优越，反而是北漂南
部同胞的思乡情节占比较多的戏份，这些人常常因为口味不同而靠北台北食物难吃，甚至
把那些台北人从小吃到大的店批评的一文不值，这就等于指著一个人从小吃喷长大是同个
意思，
但说白了，就只是口味不同的关系而已，为何不能好好彼此尊重呢？
而Kuni大的市场说，我觉得也并非没有道理，从商业的角度思考：
以鸡肉饭的鸡肉到了台北缩水成鸡肉丝这点来说，可能就是因为北部店家的租金、物价比
较高，商人因应成本变化的方式，要嘛就是1.抬高定价，要嘛就是2.在食材成本方面cost
down，鸡丝饭的诞生可能就是后者。
小吃的客单价本身比较低，如果不是自有店面的话，本来就会比较吃亏，所以为什么很多
重划区或新兴都市都是“小吃沙漠”，因为在那边开小吃根本不划算，都被租金吃死死了
，所以商人比较会偏向在重划区开客单价高的网美餐厅，特色是商品本身成本低，但附加
价值高。
为什么不抬高定价？
抬高定价没人想买，突破定价是非常困难的事情，多半透过食物的精致化，但也很多失败
的例子。而且台北的食物选择超级多元，你把嘉义火鸡肉饭的定价超出“小吃”的范围，
大家都人们宁愿选择更高客单价level中的低定价食物。
就像$70臭豆腐跟$70的韩式炸鸡，正常人直觉都会觉得臭豆腐他妈好贵、韩式炸鸡有够便
宜多买两份！！即使臭豆腐是人间美味，而韩式炸鸡吃起来跟屎一样都再所不惜，但消费
者的大脑就是这样，这不分南部或是北部都是如此。
总结就是，口味与商业问题，北部咸南部甜，早期在台北卖鸡肉饭的口味当然会和南部不
同，成本用料也不同，后期则是创业成本水涨船高、市场竞争对手太多，开小吃店很难在
台北生存，没足够本金的开不了，有足够本金的不会卖鸡肉饭。
所以没有趁很早期创业成本相对比较低时候，某个人从嘉义上来台北坚持卖正统的火鸡肉
饭，之后就很难有机会了。