餐厅名称：forchetta
消费时间：2022年/2月
地址：台中市西屯区惠中七街36号2楼
电话：04-22558111
营业时间：12：00-14：30、18：00-21：30
每人平均价位：2000
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：无
网志版 https://ahhhzz.com/forchetta/
forchetta餐厅，2021年蝉联台中米其林一星餐厅，连续二年获得米其林指南的肯定。
以融合台湾在地食材地中海料理为主打深获好评。
forchetta餐厅是无菜单料理套餐，只要选好主餐：
日本A5特级和牛、新西兰法式小羔羊排、美国顶级自然牛肋眼、西班牙伊比利上盖猪肉，
其他的菜色则是依季节做更动。
▲餐前自制面包：主厨自制的黑橄榄乡村面包，搭配上牛番茄橄榄油与大蒜美乃滋，
吃起来外酥内软，各有不同风味。
▲莲藕红甘：上面的莲藕脆脆的，下面的红甘有经过烟燻。
▲番茄泡泡土魠鱼：这道料理的最上面是使用经过发酵的番茄泡泡，包裹着鲑鱼卵，
中间带有一层白菜，最下面则是土魠鱼垫底。
我个人很喜欢番茄泡泡的滋味，酸酸的搭配鲑鱼卵很提味，
最下层的土魠鱼我觉得慢煎的十分恰当，不油不腻，内外软脆适中。
▲栉瓜花佐松露薯泥：生长于拉拉山的栉瓜花肉嫩细致，
茎搭配上绵密适中的松露薯泥，能让讨厌吃青菜的人愿意狂吃XD
而栉瓜花苞镶著黑猪肉馅，咬下去黑猪肉肉汁在嘴巴里蔓延，超惊艳！
▲醡菜面：面体是主厨亲制，结合有机鸭蛋的面，搭配上台南知名醡菜和放山鸡。
▲胭脂虾麻油汤：刚上桌时，盘子里只有龟山岛胭脂虾和菜，
之后服务生会再倒入选用台中大甲的黑麻油热汤，
让原本生的虾子在你面前煮熟。
汤品完成后，除了可以一尝肉质鲜甜软嫩的龟山岛胭脂虾，
黑麻油热汤多种风味熬制而成的口感也瞬间充斥在口中，
无论是味蕾或是视觉都都到满足！
▲日本A5特级和牛：和牛的油花丰富柔嫩，煎的恰到好处。
除了肉以外，盘子上还有白色像虾饼的炸牛筋（还是牛腩），
和像蚕宝宝的蔬菜、黄色小萝卜，简单的配菜，不抢和牛风味。
▲金枣甜点：第一道上的甜点是主厨特制的金枣。
▲饮料：餐后饮料有咖啡和冷热饮可以选，这次我们选的是洛神花茶和可可茶。
洛神花茶喝起来就是单纯洛神花的味道，而可可茶比较特别的是，
他们是利用可可的外壳泡制而成的，闻起来就像可可一样，却是如玄米茶般的清水色。
▲巧克力白玉：最后一道甜点是由荔枝巧克力、白玉所组成的甜点，
巧克力带有不同风味满特别的。
今天比较特别的是，我们在订位时有注明说是要庆生，
所以除了巧克力外，还有一座超浮夸的糖塔，
整座塔是由纯糖拉花制成，看起来超级华丽！
整体来说，前面几道前菜和主菜，主厨透过创意的手法料理，
让食材风味丰富，令人惊艳不已，会想再二访！