餐厅名称：觉丸拉面
消费时间：2021年/12月
地址：台南市东区东兴路275号
电话：N/A
营业时间：11:00–14:00、17:00–20:00
每人平均价位：200up
可否刷卡：否
有无包厢：无
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图文版：https://www.daisyyohoho.com/juewan-ramen/
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位在南纺购物中心附近的《觉丸拉面》，隐身台南东区住宅区中。用餐时间还没开始，就见门口涌现排队人潮。因为生意超好，建议想吃的话，营业时间开始前先提早来登记候位，或是用官方line订位，每15分钟开放一组，可以省下不少现场排队的时间。因为觉丸拉面希望用餐客人好好品尝食物，所以也有“专心吃面”的规定，想吃就好好配合！
觉丸拉面排队方式
以晚餐时间来说，觉丸拉面晚餐营业时间从傍晚5点开始，这天我们在周日晚上4:50左右到，在手写板板上登记的号码已经登记到了12号。在登记板板上面写了，若前面有10个人，那么等待时间约为30分钟。算一算，我们前面约莫20位左右，这天是等到了17:50才顺利进到店内。
觉丸拉面很准时的开门，午餐营业时间是11:00-14:00，晚餐时间则是17:00-20:00，每周二公休。如果叫到号码了，必须要人数到齐才入息，所以建议登记后想离开的话，自己要拿捏好时间。
觉丸拉面内用用餐谢绝
餐点上桌后，不用餐者。
聊天滑手机，不用餐者。
觉丸拉面菜单｜可客制化拉面
这天来到觉丸拉面共有五种口味，包含原味豚骨、辣味豚骨、大蒜臀骨、鱼介豚骨及鲜贝豚骨拉面。其中豚骨跟鱼介是常驻菜单，鲜贝豚骨则是会依季节或是不定期推出的期间限定口味。原本有点不太理解"鲜贝"豚骨是什么，后来进到店内问拉面师傅，拉面师傅说是用干贝丝磨成干贝粉制作而成的汤底，听到真的有点后悔没点欸...。
觉丸拉面-小孩版
如果带小朋友来的话，有小孩版的原味豚骨拉面可以选，一碗$80元，不过仅限小六以下的儿童可以点，再大就必须直接点一碗成人拉面。
走进店内，带位的是一位女生，座位数不多的L型吧台中，则是一位专门在备料、清洁、结帐的人员，及另一位专心料理的拉面师傅。
因为正好坐在拉面师傅面前，所以刚好可以看见师傅制作一碗拉面的过程。从切叉烧，将叉烧放置卤锅中加热烹煮，接着滚煮一碗碗客制的拉面汤底及面条，铺上配料，最后端上一碗热腾腾的美味拉面上到客人桌前，上菜速度很快。一碗碗的拉面制作过程都像是在看表演一般，让人在视觉上也在品尝这一碗拉面。
桌面上有调味粉，七味粉、白芝麻粒，以及拉面专用的拉面胡椒。另外贴心地附上了橡皮圈让长发客人用餐时可以绑起来，避免沾到拉面，也有酒精喷罐，随时最好消毒的措施。
而在日式拉面店当中，不可缺乏的当然还有冰水这件事！热腾腾的拉面，再喝一杯冰凉凉的冰水，好爽快！
大蒜豚骨拉面 $220
觉丸的大蒜豚骨拉面，一碗$220元，以份量跟品质来说，这个价格很可以。每碗面中，都有两片叉烧肉、半颗溏心蛋、两片海苔、葱花及木耳。溏心蛋...，看起来有点过熟了些，不过口感是有弹性好吃的。
汤头我选的是"正常咸度"＋"少猪背脂"，咸度以日系拉面来说不会太咸，喝起来还蛮香的，是有水准的浓郁系拉面，加了大量大蒜的口味，蒜香让汤头的浓郁美味加成。而觉丸拉面的大蒜采用的是大蒜碎粒，不是蒜泥，所以吃起来的蒜味没有想像中的浓，但也不会太辛辣。
面条跟一风堂一样是细面，我选的是比正常再硬一点的"硬"度，一开始吃的时候...，觉得根本是其他拉面店的"超硬"，口感我没有很爱。直到吃到1/3时，面泡得软一点，才渐渐觉得面条变成我喜欢的"偏硬"硬度，相对好咀嚼许多，这时候的硬度才刚刚好，才觉得口感不错。
两大片的叉烧，偏油处不多，但油脂分明，吃起来有点偏油，瘦的地方也没有想像中的软嫩，顶多是恰到好处的地步。不过叉烧口味不错，没有猪腥味，肉大块又切得有一定厚度，让人吃起来颇满足。
原味豚骨拉面 $200
原味豚骨汤头，主要是汤头少了大量的大蒜，没了大蒜味的衬托，相较起来好像失色了一点点，建议可以加一点桌面上的拉面胡椒，可以增加汤头香气跟层次！
第一次来吃东区的觉丸拉面，有一种朝圣的感觉。如果不用排队，我会觉得是C/P值颇高的拉面店！但要排队...，我自己是比较不会特地想再来吃一次，以上浅见仅供参考囉...。