餐厅名称：台北 颐宫中餐厅Le Palais
消费时间：2022年/3月
地址：台北市大同区承德路一段3号17楼
电话：(02)2181-9985
营业时间：星期一~星期日 午餐11:30–14:30、晚餐17:30–21:30
每人平均价位：3,000
可否刷卡：可
有无包厢：有
图文食记：https://reurl.cc/Qjk3G2
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座落于台北车站旁的君品酒店中，有一间享负盛名的粤菜餐厅“颐宫”。是
老饕们的必吃清单，因为是米其林评鉴中，蝉联四年的三星级餐厅，更是台湾唯
一的米其林三星。最大特色是宫殿一般富丽堂皇的用餐环境，还有一道道精彩绝
伦的料理，让颐宫成为政商名流聚会、庆祝的首选餐厅。
颐宫的法文Le Palais，即为‘宫殿’之意，象征用餐氛围与服务都可以享
受到皇室般的尊荣待遇，并以西方人眼中的东方世界构想，融合东西方艺术与文
化，打造出东西交融的绮丽面貌。步入其中，同时可以看到各种精致瓷器、中式
古老图腾与各种诗词书画，细致的空间设计，给人一种尊绝不凡的感官享受，奢
华浮夸却不张扬。
进入隐藏在主要用餐区之后的十人包厢，再度被神秘又高级的布景惊喜到，
在心情愉悦的氛围下，用餐体验一定不会差！
首先送上热茶、与几道招待的小点。随后是第一道登场的料理特制花雕黄皮
鸡，作法就像平时吃到的醉鸡，带有浓郁的花雕酒香气，鸡肉滑嫩又有弹性，还
能尝到肉质的甜与多汁，调味上浓淡恰到好处。
腊味萝卜糕的萝卜甜味超足，且萝卜糕口感细嫩，里头腊肉的香气是精髓。
第三道料理是经典的颐宫叉烧皇，外观就可以看出闪亮诱人的光泽，肉质是
肥肉与瘦肉结合的稀有部位，因此有油脂丰富的部分，也有口感扎实之处。
鲍鱼鸡肉烧卖上头真的有一颗小鲍鱼，高级精致之外，看上去特别疗愈可爱。
一口咬下，鸡肉的鲜甜与鲍鱼的香气一涌而出，口感Q弹饱满，烧卖的皮也不
会太抢戏，异常美味。
超级重头戏是火焰片皮鸭，大家或多或少都有在网络上看到这噱头十足、燃
烧着火焰的烤鸭照片，将酒沿着鸭身淋下，火焰瞬间燃起而稍纵即逝，亲临现场
感受更震撼！
片皮鸭做成四吃，分别为烤鸭卷饼双拼、烤鸭腿、烧腊芋头米粉汤与七彩鸭
丝。卷饼分为两种，有蔬菜饼皮与鸭皮和原味饼皮搭鸭皮与鸭肉，可以完全品尝
到片皮鸭酥脆的外皮，原味卷饼的鸭肉也是肥而不腻。烤鸭腿则是可以直接品尝
鸭肉的口感与味道，沾上梅汁酱提味后又更加香甜可口。
接着是用仅出生26~28天的小鸭料理而成的先知鸭，作成二吃分为烤鸭肉
与避风塘先鸭架，一听到这鸭年纪居然那么轻，不免有点伤感，但不得不说肉质
细致，更为鲜嫩。
七彩鸭丝是将剩余的鸭肉下去炒青椒、蒜等，香甜可口，刚好来点蔬菜更解
腻。
鸡火豆腐丝则是一道相当考验主厨刀工的菜色，以百页豆腐、火腿与鸡肉切
丝后，放入炒锅以鸡高汤与猪高汤底拌炒勾芡而成，鸡肉的香气渗透入整道料理，
豆腐则带来弹嫩的口感，香气十足。
接着是春风得意肠，听其名可能很难联想，不过其实就是港式料理中的经典
菜色肠粉，饼皮里头塞满馅料，以油条碎片包裹虾肉，因此在柔软外皮内，又有
酥脆的口感，最后是虾仁的弹，口感细致、层次丰富，丝毫不油腻。
第九道是陈醋五花骨，使用大陆四大名醋之一的镇江醋，搭配上台湾梅林辣
酱油调和成完美比例陈醋酱汁，猪肉则是使用五花肉部位，因此有些像排骨却不
带骨头，肉质比例为三分肥肉、七分瘦肉，外层因炸过而口感酥脆，肉质厚实饱
满，酱汁酸酸甜甜，带有浓郁醋香。
接着是先知鸭的第二种吃法避风塘先鸭架，以避风塘作法将剩余鸭架拌炒一
起，味道香、辣、咸，适合做为下酒菜。
沙母炒糯米饭的摆盘华丽，可以看到一整只的大螃蟹，分装之后，米饭粒粒
分明，带有浓郁的螃蟹香气，沙母还带有蟹卵，实在是太美味！
四季蔬菜为清炒茼蒿菜，口感清爽，带有特别的香气，还能降火气。
片皮鸭的最后一种吃法烧腊芋头米粉汤，汤头浓郁，有芋头也有烧腊的香，
米粉细嫩却不过于软烂，保有恰到好处的弹性，汤头料多实在。
甜点是炸豆腐奶，平时看照片看不出个所以然，吃下去才惊觉这美味完全出
乎意料之外，薄脆的饼皮里头是热腾腾的起司，外面甜甜的，里面则是乳酪浓郁
的咸！
爆浆芝麻球不同于以往吃到的，外皮轻而易举就咬开，酥脆中又带有弹性，
里头芝麻馅一涌而出，烫口却令人无法招架的流心芝麻，甜美而香浓。
接着是招待寿星的寿桃，不同于一般红豆内馅，而是使用绿豆沙，除了外观
精致美丽之外，味道清爽又香甜。
来颐宫用餐，就像是一场视觉与味觉的双重飨宴。世界上仅有不到二百家的
米其林三星餐厅，平均一个国家不到一间。整个东南亚，除了新加坡，几乎找不
到三星餐厅。身为台湾唯一的三星餐厅，颐宫除了是政商名流的最爱之外，同时
也被各界用放大镜检视是否真具三星的资格。比起二星的请客楼，颐宫的服务更
加细腻，用餐环境也更加讲究。比起套餐式的RAW与logy，颐宫提供了数种套
餐与接近海量的单点菜色，几乎没有雷菜的存在，更遑论还有多道被誉为台湾最
美味的菜色。比起订不到位的鮨天本，颐宫提供适合少人的精致菜色可选择，多
人有包厢可吃大菜，甚至有20人一桌的超豪华包厢。虽非道道菜色皆经典，却
几乎让人无可挑剔。颐宫在用餐环境、订位难度、菜色种类、价位高低、用餐人
数，全都提供了兼具深度与广度的选择，如果说台湾只能有一家三星餐厅，唯有
颐宫。
10人费用
九零大叶青散普洱茶 1,880
颐宫叉烧皇 4,160
特制花雕黄皮鸡 1,480
春风得意肠 1,160
鲍鱼鸡肉烧卖 1,740
腊味萝卜糕 760
爆浆芝麻球 1,140
炸豆腐奶 1,900
先知鸭 3,880
火焰片皮鸭 5,880
鸡火豆腐丝 880
陈醋五花骨 1,470
点心加量193
点心加量 127
青菜清炒山茼蒿 880
沙母炒糯米饭 3,960
总计：31,490+10%服务费=34,639