餐厅名称：Martin's炭火料理工坊
消费时间：2021年12月
店家地址：高雄市苓雅区四维三路79号
店家电话：07 536 5200
营业时间：17：30～01：00（周日公休）
餐点价位：包场餐会，原价应该在2000元左右
可否刷卡：不确定
有无包厢：暂无
推荐菜色：海瓜子伊比利猪火锅，老牛排纽约客，鳗鱼炊饭，
黑鲔鱼下巴，鲍鱼，午仔鱼一夜干。
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：三多商圈站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354665725
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首先，
在食记的开头，
要先来感谢一位老饕大前辈，
如果不是因为他举办了这一次的老牛排餐会，
寿司羊也不会有机会吃到人生中第一块的老牛排。
也因为有这一次美好的经验，
更让人有勇气，
在台铝新开幕的MUO STEAKHOUSE 直火柴烧牛排馆，
吃寿司羊人生中第二块的老牛排
不过价钱贵上许多就是了XDDDD
Martin's炭火料理工坊开在四维路上，
差大概一两个路口就可以到寒轩国际大饭店。
四维路上会有汽车的停车格，不过就稍微看运气，
之前去吃缉马湾的时候，也曾为了一个停车位在那边绕半天，
但是这一次来Martin's炭火料理工坊则是很快地就找到车位。
Martin's炭火料理工坊是一间偏居酒屋的日式烧烤，
所以在器具上以简单方便为主，没有太华丽的瓷器或是烧窑。
首先上场的是以海瓜子做为汤底的火锅，
当天的餐会的人数是十人，
这一锅虽然不大，感觉每个人好像吃不了多少，
但是吃到最后会觉得好险这一锅没有很大锅，因为后面还有很多好料。
当天的餐会内容，只知道主题是老牛排，
但是其他料理是什么寿司羊并不清楚，
所以也就是等餐厅一路出出出，而寿司羊一路吃吃吃这样。
价格方面老饕大前辈应该也多担了不少，
不然不会这样一个人才收1500元，
寿司羊估计以正常价格来说，应该差不多也要2000元左右。
海瓜子一开就要立刻捞起来，
这样吃起来的口感才会是带有点Q弹度的软。
鲜味很棒，消夜吃这个很温暖。
吃完海瓜子，汤底不是立刻就加蔬菜，而且等滚了之后......
“关火”，
再下伊比利猪五花，
Martin's炭火料理工坊的老板特别强调要关火，
这样伊比利猪吃起来才会软嫩。
用火锅原本的余温将伊比利猪泡熟，
搅拌之后就可以看到猪肉慢慢的变色，
等到颜色差不多之后就可以上桌。
油花的部份非常的明显，不过吃起来却不会很油腻，
而且也有着海瓜子的鲜味。
猪肉的味道比较淡一些，
但是这样以海瓜子跟伊比利猪煮过的火锅汤头却很鲜美，
不管是煮蔬菜，还是单喝都很美味。
鲍鱼（五人份）
鲍鱼吃起来是软中带弹的口感，
火候控制得很棒，不会有乾乾柴柴的韧感。
而且也可以吃得出很棒的鲜味，是会让人喜欢的鲍鱼，
配上一点咸甜咸甜的酱汁，更让人一吃就停不下来。
黑鲔鱼下巴（十人份）
这一个黑鲔鱼下巴非常的大份，
但是吃起来却很柔软，可能是因为油脂的关系。
味道上还是可以感觉到黑鲔鱼特有的酸味，
单吃或是沾点胡椒吃也都不错。
鳗鱼炊饭（十人份）
烤过的鳗鱼淋上甜甘微咸的酱汁，再撒上大量的青葱，
看起来稍微有点恐怖，对于不太吃葱的寿司羊来说XDDDD
不过吃起来葱味没有很浓，
白饭上也有些淡淡的酱汁香，很好吃，
鳗鱼有些细刺，吃得时候要注意，不过鳗鱼肉的口感是还不错的。
旁边会有些锅巴，吃起来脆脆的也很棒。
今天的主角是老牛纽约客，十个人分吃三块，
当时问到的价格，大概一块是2500元左右，
不知道现在会不会因为海运的关系而上涨。
这个老牛排是在第一道料理上多之前就先展示，而不是要吃之前才拿出来，
因为非常有厚度，所以一定要慢慢烤，
不然里头都还没有热，外头可能早就“操灰搭”了。
老牛排跟一般的牛排看起来最大的不同似乎是在于油花的颜色，
看起来偏黄，跟以往常见的白色油花不太一样。
三分熟的老牛排看起来有点生，但是吃起来的口感正好，
咬下之后可以感受到肉汁渗出时的鲜甜，
咀嚼时候比起一般的牛排更带有些有韧性一些，
但是因为Martin's炭火料理工坊的老板在生熟度的掌握上很棒，
所以并不会有柴柴的口感。
第二份的老牛排，
因为烤烧需要时间，所以并不是一次上完全部。
建议大家可以先吃吃看原味，之后再沾旁边的两种调味盐试试看。
另外蒜头也很好吃，记得要吃吃看～～～
这一块有特别把油花跟筋的部分留下来，烤成酥酥脆脆的口感也很棒，
而且不知道为什么，感觉老牛的油花吃起来没有这么油腻的感觉。
午仔鱼一夜干（老饕大前辈加码）
如果以一句最简单的话去形容，
那应该就是皮脆肉嫩，烤的非常的成功。
吃起来可以感觉到海水的咸味，
挤上柠檬之后与鱼肉一起吃的感觉也让人喜欢。
感想：
因为这一次有老饕大前辈的加码，
所以如果用原本的餐费1500元来看这餐感觉会有些失准，
毕竟，这样CP值也太高了，
以正常的价格来说，就如同寿司羊前文所言，
在当时（2021年12月）应该是差不多在2000元左右会比较合理，
更不用说是现在牛肉涨翻天的状况。
以今天的主角来说，
老牛排吃起来没有想像中的韧，
可能也是因为是三分熟的缘故，
肉汁的风味比一般的牛排更强烈一些，
如果喜欢味道比较重的牛肉，可以试试看，
不过前提是要可以接受三分熟。
鲍鱼也很好吃，口感跟鲜味都属上乘，建议可以点来吃吃看。
黑鲔鱼下巴如果有小份也话也是可以试试看，
不然这样一大块如果不是十个人吃，恐怕会有些勉强。
如果不是因为接下来还有很多的东西要吃，
头盘的海瓜子伊比利猪火锅，应该可以再加其他的东西做搭配，
因为汤底很鲜美，
不拿来煮些什么感觉有些浪费，虽然单喝也是很棒就是。
下次有机会在来吃吃看Martin's炭火料理工坊的串烧，
这次都只有吃大菜，
但是听说Martin's炭火料理工坊的串烧也很厉害。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～