※ [本文转录自 Tainan 看板 #1XkmHqxx ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] BlankTime｜留白时间｜谢谢你那么漂亮还来光顾我
时间: Thu Dec 16 17:18:41 2021
餐厅名称：BlankTime｜留白时间
详细图文介绍：
https://bit.ly/3p0E6iS
消费时间：2021年/12月
地址：台南市中西区西门路二段138号
电话：0919-117845
营业时间：11:00 - 20:00
公休：周二
每人平均价位：150
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：有
座标（度分秒）：22°59'37.4"N 120°11'56.7"E
停车：不便（路边停车）
Mix Coffee是站长对于研磨咖啡的启蒙店，在此之前的我几乎不喝咖啡。就算有，也是85度C的程度。看到统计说台湾人平均每个月喝10杯咖啡，而我可能连一年都到不了这个量。
不过，自从来了Mix Coffee后，就一直被老板的咖啡教义给洗脑。之后又因为机缘巧合，我在Mix Coffee开设部落客的培训计画，每周喝咖啡的数量大幅提升，到现在已经不是拉低平均值的那个人了。
但是呢？今天我们要介绍的不是Mix Coffee。而是Mix Coffee的谱系，位于真善美戏院、台南政大书城旁的文青风新店：BlankTime｜留白时间。
https://i.imgur.com/mhIsMJU.jpg
你值得一杯好咖啡！BlankTime｜留白时间虽然出自Mix Coffee，但与Mix Coffee以卖咖啡豆为主的路线截然不同。大家想喝的、大家在Mix Coffee喝不到的，在这里都可以满足。
虽然门牌是写西门路二段138号，但实际上是在西门路二段的136巷内第一家，正对着真善美戏院的侧门。
有着真善美戏院与政大书城加持，让这条小巷成为文青风荟萃的秘密通道。往来行人随手都是一杯咖啡，外加一、两本书，充满了浓浓人文气息。
谢谢你那么漂亮还来光顾我，看似简单的词句，反映出BlankTime｜留白时间的经营定位。主要经营者为Mix Coffee的老板娘，以女性的角度去诠释咖啡深藏的寓意。
入内后，找了角落的桌灯旁坐下，等等就在这里拍照吧。
站长到这边的时候，是试卖期最后一天，虽然已经开始试营运，但店家的装饰还没有全部到位，所以感觉上有点空。
菜单分为经典咖啡、精选SOE、水果泡泡咖啡、水果咖啡特调、单纯美好小气泡、我是一杯奶也是一座山以及就是想喝系列。
https://i.imgur.com/4dAZVwL.jpg
当然，与Mix Coffee本店一样，咖啡豆也是贩售的品项之一，还有老板娘手工限量的布丁，以及不实会出现的隐藏版烘焙。（本菜单为2021/12月份的版本，可能与您现在看到的不同）
柜台前放了Xmas限定滤挂以及名片，还有老板娘当天还不曝光的肉桂卷跟苹果派。
墙壁上没有多的装饰。只放上了简单的动物卡图。
此时的老板娘正在烤布丁，站长抵达的时候正要烤好，运气算是不错，马上就可以吃到最新鲜的布丁了。
端出烤盘的一刻，布丁整齐地亮相。此时发现烤盘中有很多水，原来是使用了水浴法，以水蒸气让烤箱随时保持在高湿度的环境下，这样烤出来的布丁会是更湿润水嫩的口感。
其实今天来不知道要喝什么，但看了看菜单觉得气泡饮好像是个不错的选择，于是就请老板娘开始制作。
今天点的是水果咖啡泡泡：爱你也爱草莓，随杯还会附上一颗马卡龙。
https://i.imgur.com/R3WKfFO.jpg
本来以为是充满粉红泡泡的草莓色，但实际上还是以咖啡的颜色为主，还有满满的泡泡在上头。
随着时间推移，泡泡也慢慢地消退，可以稍微看到草莓的颜色在最底下。
如果直接喝，会是咖啡、泡泡以及草莓味道分离的状态。所以喝的时候就必须破坏一下这美美的样子，才能喝到爱你也爱草莓汽泡水的完整味道。
每一杯都会有个马卡龙，口味随机提供，看外观应该是莓果系的马卡龙。
真不愧是老板娘选选得口味，这个马卡龙真的甜，但与咖啡一起入口十分合拍。
https://i.imgur.com/oKSwQfO.jpg
手工焦糖布丁（土鸡蛋使用）
https://i.imgur.com/eVDU3S3.jpg
刚刚才烤好的布丁，看上去滑嫩又细致。
吃起来甜度适中，鸡蛋的香气也很浓郁，还带着一丝丝焦糖的苦，非常大人口味的烤布丁。