※ [本文转录自 Tainan 看板 #1Y5agvsq ]
作者: longloveyu (yu) 看板: Tainan
标题: [食记][仁德] 付家多采贵州风味羊肉粉。
时间: Wed Feb 23 22:54:38 2022
餐厅名称：付家多采贵州风味羊肉粉
地址：台南市仁德区德善路282号
电话： 0985 419 910
营业时间：10:30(或11:00)-20:00 (外面写10:30,菜单却11:00 XDD)
公休日：每周三
每人平均价位：100
消费日期：2022.2.22
个人图文： https://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/590266618
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这是在露营群组中看到前辈分享的美食，
看到马上截图给先生，有默契，不需要我多言就知道我在想什么~
回了我一句“晚上go”行动派的！
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▲位于仁德的“付家多采”算是总店吧？因为近年在永康、安南区也陆续开了分店！
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▲店名很长，付家多采贵州风味羊肉粉
顾名思义就是吃来自贵州的“羊肉粉”
仁德的老板娘是来自贵州的媳妇，把在家乡练就的好手艺完整在台湾重现！
连辣椒都是搭飞机从中国贵州进口的呢~！
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▲店面灯光明亮、干净。
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▲有饮水机，餐具放在烘碗机里，调味料也在这里自行取用。
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▲有多种调味料，可依个人喜好添加。
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▲一旁则是店家贩售的辣椒，还有萝卜的辣椒！感觉有机会可以买来尝看看。
辣子鸡酱、老坛剁椒、烧烤粉！
老坛剁椒也是贵州独有的调味料，只采用朝天椒、大蒜、生姜做原材料！
菜单
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麻辣卤味
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▲豆皮、豆干、鸭翅鸭脖子、猪耳朵、猪头肉、海带三丝，还有莲藕。
菜单中有直接帮客人调好的猪头三宝（猪头皮、猪耳朵、猪舌）方便点餐！
猪头三宝不吃麻辣的也有原味可以选择。
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▲今晚我们点了外带！
米粉
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有细（左）、粗（右）之分。粗的比较晶莹剔透！
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▲分享我们点的卤味。
其中的泡菜跟台式有点相似，但味道上比较酸一点点，吃起来也很清爽。
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▲原味羊肉粉／细粉。
汤头是加了高达四十多种的各种植物香料配方、洋葱来熬煮五个小时！
然后羊肉则是在三小时后加入，一直熬煮卤了两个小时
厉害的就是这里了，卤了两个小时，
但碗中的羊肉片看起来粉嫩粉嫩像极了台南牛肉汤那种生牛肉！
吃起来口感也是粉嫩粉嫩，只是份量有点少就是了。
原味汤头有淡淡的羊肉味，但不腥！
注意：羊肉粉里会加葱及香菜，如果不要的话要事先跟店家告知喔
但美食中少了葱及香菜，简直就可以称得上没滋没味XD。
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▲麻辣羊肉粉／细粉。
汤头跟原味一样，只是装入碗中再添加各种麻辣的配方
辣度可以选小辣、中辣及大辣
第一次尝试，我选了中辣，因为老板娘一直强调她们的辣很辣XD
但吃完我觉得辣度还好耶！
她们家的辣是香而不麻，吃了口齿留香～
下次我要挑战大辣的“羊肉酸辣粉”
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▲羊肉酸辣粉／粗粉。
我觉得粗的米粉吃起来比细的更Q弹！
而汤头好像也跟上面的汤头是一样的，只是又另外加了酸豆！吃起来差异并不大。