餐厅名称：雅阁
消费时间：2021年/10月
地址：10548台北市松山区敦化北路158号
电话：02 2715 6888
营业时间：12pm~3pm, 6pm~10pm
每人平均价位：3,000
可否刷卡：可
有无包厢：有
图文网志:https://reurl.cc/k7ka1x
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雅阁，蝉联四年米其林一星，座落文华东方酒店内，建筑奢华气派，风格独
特，就像是一座豪华宫殿，挑高的天花板、大理石地砖和偌大的水晶灯都给人一
种置身欧式古典宫廷中的感觉，尊贵无比。
位于三楼的雅阁，外观低调简约，以三角几何斜线为整体画面营造空间艺术
感，装潢、设计都是由国际设计大师季裕棠操刀，以东方元素结合流行时尚，呈
现出低调内敛、高贵雅致的风格，完美诠释高级中餐厅，谦逊又蕴藏神秘的面貌。
由入口到用餐区尚有一段距离，会先经过一宽敞的玄关，绕过屏风后狭长的
走廊，里头暗藏好几个大型包厢，走道两侧陈列著许多艺文古董与书法画作，中
国文化之美在此处一览无遗。步行过如迷宫般的长廊后是宽敞的用餐区，中央区
域主要摆放四人座圆桌，两侧有几间简约的小包厢，风格典雅大方。
雅阁提供的餐点为高级精致的粤菜料理，用精选台湾在地时令食材，以精湛
细致的手艺呈现经典粤菜佳肴的原味精髓。
香片茶温柔中又带点甜美的花茶香，马上让人放松下来，心情也不自觉愉悦
起来。台湾香片茶一般就代指茉莉薰花茶，能够帮助消化、消脂排毒，还能保持
口气清新。
雅阁叉烧皇(蜜汁叉烧)以主厨秘制酱汁醃制后放入炉火中慢烤，取出淋上蜜
汁后再进炉以小火慢烤，反复多次后再以荔枝木烟燻，因此叉烧肉呈现出晶莹剔
透的色泽，上桌时还有一个小炉子持续火烤，使叉烧保有烟燻香气，淋上特制麦
芽糖后即可食用。入口首先品尝到的是外层的甜，火烤后多了一层爽脆口感，肉
质鲜美，肥嫩多汁、入口即化。
紧接而来的是烧味拼盘，搭配的是潮莲烧鹅与金陵烧乳猪，烧鹅外皮酥脆，
裹着一层香气十足的油脂，搭配一旁沾酱，清爽不腻口，又能带出鹅肉的淡香。
金陵烧乳猪更是不遑多让，外皮烤得酥脆，外皮与肉中间还夹有一层特制饼皮，
口感软嫩，沾上搭配的烤肉酱汁，鲜甜多汁的烧乳猪令人垂涎欲滴。
重口味的烧腊料理后面是纯‧慢炖乌鸡汤，以漂亮的透明茶壶与茶杯装盛，
纯粹透明，仿佛在表示著未添加任何调味料的单纯，直接品尝到炖煮透彻的乌骨
鸡汤头最纯粹的精华香气，味道类似高级补品滴鸡精，一旁附上玫瑰岩盐与夏威
夷黑盐，玫瑰盐的咸直接叠加在汤头上，黑盐则是更有深度的带出汤头的甜，把
黑盐加入预先保留的剩余鸡汤，舒服又温顺的洗漱味蕾。
接下来是粤菜的经典料理XO酱炒萝卜糕，煎的香苏的萝卜糕搭配XO酱与
豆芽菜清炒后，口感外脆内嫩，里头还吃得到萝卜，用心精致，配料丰富，调味
上咸甜中和恰到好处。
下一道海鲜料理是2021年最新推出的秋季菜色黄焖汁五谷米扣辽参，做工
相当繁复，光泡发海参的时间就要三天左右，需用高温90度的热水先浸泡一晚，
接着去除内脏洗净后，再置于热水中浸泡数小时，最后放入冰水浸泡两天。待辽
参发好后才得以加入以鸡肉、干贝等食材熬煮而成的私房黄焖汁一同煨煮，海参
口感爽脆Q弹，搭配粒粒分明的五谷米。
本餐重头戏是焗酿鲜蟹盖，摆盘造型精致有质感，蟹肉以螃蟹造型容器盛装，
打开银色盖子，里头是以一整只红蟳蟹肉制成的料理！先将蟹肉与洋葱拌炒后铺
满蟹盖，接着在表面抹上蛋液及面包粉，再放入烤箱烘烤，外皮酥脆可口，里头
则是带有洋葱甜味的红蟳蟹肉，肉质软嫩、可口多汁，一旁小汤匙上还有形状似
鱼卵的小圆球，是特制的巴萨米可醋，醋珠的酸巧妙衬托蟹肉的鲜甜。
松露蛋白蟹肉饺的饺皮薄又透明，可以看见里头满满的馅料，一口咬下，饺
肉汁马上在口中喷发，蟹肉鲜甜、松露香气浓郁，蛋白口感Q弹，每一口都相
当饱满。
下一道菜是松露鲜腐竹，腐竹就是豆皮的意思，松露香气十足，豆皮鲜嫩多
汁。
接着是门面雅阁炒饭，虽然在粤菜餐厅，但搭配的居然是泰国香米混合日
本越光米，能够同时品尝到松软、黏甜两种口感，搭在一起粒粒分明。配料里头
有龙虾肉、日本鲜干贝、乌鱼子、东港樱花虾等高级食材，搭配番茄、青蒜与葱
花快炒，每一口都能感受到主厨的豪迈与霸气。
第二道主餐是桂花金丝米粉，米粉色泽金黄透亮，加入干贝、蟹肉与豆芽菜
拌炒，相当干爽，不会太过油腻。
接下来是米其林官网推荐的必点料理雅阁脆皮鸡，那被油脂覆蓋而晶莹透亮
的脆皮、底下粉嫩多汁的鸡腿肉，让人光用看的就口水直流，拍照时还要忍住不
断吞咽口水。一口咬下酥脆的外皮，底下是滑嫩又Q弹的肌肉，带咸味又保有
鸡汁浓郁的香气，爽脆又弹嫩。咸嫩的鸡肉与甜脆的甘藷片，味觉上是双重享受。
海盐焦糖烤牛奶有着浓郁的奶香，上层是烤的焦脆的焦糖，海盐的咸中和掉
鲜奶的浓与焦糖的甜，使整体不会腻口，又带出鲜奶的奶香，软绵如云朵的口感
也让人吃得很舒服。
黑金特色流沙包则是有着相当吸睛的外观，碳黑色的外皮上头有一抹金点缀，
一口咬下，流沙的奶黄马上宣泄而出，十足美味。
因为有寿星，雅阁很贴心的送上五个小寿桃，里头不是豆沙馅而是奶黄馅，
没有流汁，不过一样美味！
位于文华东方酒店之内，雅阁的用餐环境可说比二星等级的餐厅都还高级，
甚至直冲三星。菜色丰富齐全，从二人到几十人吃，都可以宾主尽欢。平均三千
多元的价位，就算是为了来文华东方吃一顿饭都值得，更何况还是米其林一星。
没有特别创意的料理，但把基本菜色做到极致也是一种美学，不会有不好吃的菜
色。因为属于大饭店的星级餐厅，位子数量相对充足，订位难度不算高，非常适
点摘星入门者。
4人费用：
香片茶 140*4=560
烧味拼盘(二款)1,380
加价乳猪拼盘 1,180
雅阁叉烧皇 1,180
纯‧慢炖乌鸡汤 580*2=1,160
黄焖汁五谷米扣辽参 1,680
焗酿鲜蟹盖 750*2=1,500
松露鲜腐竹 580
雅阁脆皮鸡(半只) 750
雅阁炒饭 780
桂花金丝米粉 780
X.O.酱炒萝卜糕 360
松露蛋白蟹肉饺 120*4=480
海盐焦糖炖奶 320
黑金特色流沙包 90*4=360
总计12,070+10%服务费=13,277