餐厅名称：Vice Versa Wineshop & Kitchen
消费时间：2022年02月
地址：台北市中正区厦门街94号
电话：02-23660078
营业时间：18:00-22:30 (周一、周二休息)
每人平均价位：NT$ 700 - 1000
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：羽衣甘沙拉、牛脸颊意大利宽面、松露蘑菇炖饭
官网：http://www.viceversa.tw/
图文好读版：https://reurl.cc/3jyGo0
日治时期的川端町派出所（旧厦门街派出所）在2014年登录为台北市历史建筑，在公部门
提供文资缮费抵免房屋租金等优惠措施，吸引民间活化闲置公有文化资产，而有了Vice V
ersa的诞生，目前只经营晚餐，分为18:00与20:15两个时段，一个人有NT$700的低消限制
，订位后须先预汇订金保留座位。以下分享这次品尝的餐点。
油封蘑菇
橄榄油封存了菇类的香气，Balsamic醋与醃制的咸味融合地恰到好处，除了蘑菇、香菇，
还有一种细长菇类增添口感。
盐醃鲑鱼
Mascarpone的清新与滑顺，平衡了醃鲑鱼的浓郁口味与厚重口感，点缀其上的咸蛋黄跟韭
菜丰富了入口的香气层次。
炉烤香饼
烤香饼口感Q弹，也可沾上油封蘑菇的油醋酱，我觉得超搭超好吃。
羽衣甘蓝 蓝干酪酱汁 脆猪肉
Blue cheese dressing风味口感均衡，不如想像中的厚重、浓郁，反而很清爽又不失味道
，沙拉酱与点缀其中的脆猪肉（培根），淡化了衣甘蓝的微苦，对沙拉没有特别偏好的我
很爱这道。
牛脸颊 意大利宽面
过去曾在烧肉吃过牛颊肉，也看过Gordon Ramsay与儿子一起煮过这道料理，今天终于有
机会品尝这道经典口味的意大利面，厚实的宽扁面沾附了牛颊肉制成的肉酱，愈咀嚼香气
愈散发。
松露 蘑菇 炖饭 帕玛森干酪
松露的味道完全煮进去米粒中，香气随着咀嚼自然散发，浓郁却不强烈，最厉害的是不会
过于creamy，让人吃到腻口，反而口味很均匀、滑顺。
玛格丽特披萨 番茄酱 莫扎瑞拉奶酪
最经典的口味，忠实呈现各种食材的原味与饼皮的Q弹与香气。
蓝纹乳酪 莫特台拉火腿 芝麻菜 蜂蜜
Blue cheese与Mortadella ham两个较刺激的元素，在蜂蜜与芝麻叶的平衡下，转化为画
龙点睛的效果，这个口味好吃又有趣。
亲自品尝过后，我已经被这间店的料理圈粉了，餐点品项虽然不多，但每道菜都会让人上
瘾；从料里的呈现与口味，感受到店家对于食材在新鲜、品质上的要求与用心；我觉得这
次的用餐体验满符合店家所要传达给消费者的，负担得起的fine dinning。
美中不足的是，当天入座时即被告知，由于人手不足，部分肉类与海鲜料理不提供，酒水
也仅提供部分品项；另外虽然氛围很棒，但只营业到22:30，用餐过后无法再多喝几杯多
聊聊，相信未来营运更稳定之后，服务品质会再提升。