餐厅名称：Logy
消费时间：2021年/10月
地址：106台北市大安区安和路一段109巷6号
电话：0227000509
营业时间：12pm~3pm, 6pm ~ 10:30pm
每人平均价位：4,290
可否刷卡：可
有无包厢：有
图文网志:https://reurl.cc/6EqMVV
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“Logy”，位于信义安和的超难订位高级餐厅，同时也是东京米其林二星餐
厅“Florilège”的姐妹餐厅，有着相当惊人的传奇事蹟。Logy于2018年10月开
幕，营运不到一年便在2019年度获得了米其林一星，隔年再创佳绩，晋升为米
其林二星餐厅，并一路蝉联至今。
Logy更于2021年获选，成为“亚洲50大餐厅”中的新进榜台湾餐厅，并且
一进榜就获得了第24名的佳绩，相当令人震惊！
主厨田原谅悟的来历很不简单，出生于日本，曾于法国与意大利进修过厨艺，
之后返日于Florilège担任副主厨，拥有丰富的多国料理经验，田原谅悟将其技术
带来台湾，解构台湾在地食材，利用当季食物搭配在地风格烹调，再饰以华美的
摆盘，创作出一道道创新又独特的料理，希望强调亚洲多元的风格，同时又保留
日本的元素。
Logy的建筑外观相当低调，灰白的大片水泥墙上仅有Logy四个字母，很有
质感的设计，成为打卡拍照的经典画面。进入大门内是一条狭窄的走廊，幽暗的
灯光瞬间给人一种神秘的空间感，让人不经好奇想一探究竟。
用餐区域是开放式厨房，座位宽敞舒适，因此席次非常少，在角落处还有一
个空间区隔开来的六人包厢，同时段整体用餐人数应该不超过20人，难怪订位
这么困难。灰质调的空间搭配温暖的木头元素，整体散发一种高贵典雅的气息，
置身其中舒适自在。
服务生首先送来一个圆盘，放著桌巾，上头则是Logy名称介绍，在不同语
言中分别有不同含意，象征著一个文化交流点，并以亚洲为核心，拓展至全世界。
介绍完Logy后，服务生接着送上热毛巾，并告知因为环保关系，Logy不再提供
纸本菜单，网络上也不容易搜寻到，因此仅能凭记忆与网络资讯，来记录当日料
理的食材与口味。
餐点为季节菜单，第一道是开胃前菜，使用的食材有甜玉米泥、法国白乳酪、
马玉兰叶与银杏。玉米泥的甜堆叠上白乳酪的咸，搭配浓醇的银杏，三者味道完
美融合，马玉兰叶独特的香气则像惊喜般若隐若现，底部橄榄油使彼此口感更紧
密又滑顺的融入口中，是非常有层次的料理。
第二道开胃前菜是整餐的一大亮点，翠绿的节瓜里头裹着红条石斑，外观像
是竹子，上头是摆放著小巧金莲叶的韩国芝麻叶青酱，还有一朵迷人的精致小花
与紫色的小枫叶，并以野生赤嘴蛤蜊与番茄黑蒜澄清冷汤做搭配，完全不能小看
这些点缀用的食材，全部都是料理的一部分，都可以食用。按照惯例，第一口一
定是先喝汤，没想到一喝不得了，没有喝过层次如此丰富的清汤，微酸的蕃茄香
为主角，尾韵带甜，咬下节瓜才发现里头的石斑是生鱼片，口感外脆内软，而蛤
蜊口感饱满多汁，将食材与清汤一同食用不但能带出石斑的甜、蛤蜊的鲜，又能
喝到番茄的香，汤头无疑是所有食材的调和剂，美到令人舍不得破坏画面的摆盘
和令人无可挑剃的风味，都让人无法不爱上它。
接着服务生端上当日主餐的小羔羊排， 一股羊骚香马上扑鼻而来，拍完照
后，小羔羊便继续它的巡回演出，让大家拍照观赏。
第三道菜的底部是以百合根制成的面疙瘩，中间摆放新鲜胭脂虾，再以法国
鱼子酱点缀，最后淋上以台湾鲜蚵与柚子胡椒制成的酱，外观有如小巧精致的法
式料理，面疙瘩有嚼劲而胭脂虾则柔软，口感如千层面一般，味道则似奶油白酱，
奶香浓郁，却带柚子清香，完全不会腻口，里头的胡椒在尾韵带出微辣，是一道
美味且层次也丰富的料理，说是今日惊艳值的最高点也不为过。
第四道料理是Logy开幕以来的招牌菜茶碗蒸，最底部是新鲜土鸡蛋制成的
蒸蛋，上面搭配的是蟹肉与枸杞，最上方以山当归与西芹制成的冰淇淋点缀，最
后淋上牛肉澄清汤并以干鱿鱼提味，是一道色彩丰富、外观精致的料理。首先品
尝最底部的茶碗蒸，相当绵密且完全没有一丝气泡，汤头微咸，可以带出蒸蛋的
香醇，枸杞的甜与蟹肉的鲜搭配在一起，味道结合温顺舒服，有一种养生感，枸
杞的香则会在最后一直留在口中。至于上头的冰淇淋是一大特色，冷热交融却不
突兀，食材选用多元，味道上却让人感觉相当顺口协调，仅有冷热两大元素的冲
突感。
第五道料理是马头鱼，以脆鳞手法做处理，中间搭配烧过的茄子泥再覆蓋上
红色的酢酱草，最上方摆上芝麻脆饼，搭配蓝乳酪制成的酱汁与芝麻油。马头鱼
鳞经过立鳞手法处理后外皮变得相当酥脆，口感外脆内软。芝麻脆饼与茄子泥这
几项食材都带有温和淡雅香气，会让人习惯性的沾上酱汁，而酱汁就是这道料理
中味道最强烈的部分，初尝蓝乳酪的味道有点过重，但在腻口边缘却又尝到了一
股类似蜂蜜的甜，将那感觉又收了回来，芝麻油也相当解腻，使整体不会因蓝乳
酪而难以入口，而马头鱼的口感与芝麻饼也让整体更和谐，是一道有着强烈口感
带着温和的味道（酥脆+淡雅）与温和口感搭配强烈味道（流质+浓郁）食材的碰
撞结晶，是相当大胆的料理。
第六道料理是Logy第二道招牌菜，以鳗鱼撒上黑糖后去炙烧，搭配蘑菇清
汤与花椒油，最底下则是可可慕斯。首先小小啜饮了一口清汤，花椒油的香气相
当鲜明，在尾劲带出花椒的麻与辛香料的香，神奇的是汤头却很温和完全不辣，
这时只差甜味了，咬了一口鳗鱼后，炙烧后的表皮因为黑糖而更酥脆香甜，有红
烧鳗鱼的甜味精髓，却一样是淡雅不腻口，让人感觉更有深度的甜，底部巧克力
慕斯的甜又是另一番滋味，就像奶油放到酱汁中乳化的感觉，两者融为一起，在
味道上比次衬托，相当巧妙，也难怪会成为第二道招牌菜！
第七道本日的主餐，也是最后一道咸食，羊排主食搭配茴香头、南瓜花、胡
萝卜泥，还有羊膝骨熬的酱汁与咖啡油。羊排已经贴心去骨，羊骚味在这里反而
是香味，肉质非常软嫩，分为肥肉与瘦肉两部分，前段肥瘦交界处，吃下羊肉的
第一口便令人惊呼“也太嫩！”独特的羊脂香气搭配羊肉本身的味道，沾上带有
咖啡香与羊肉味道的浓郁酱汁，层次丰富，相当美味！胡萝卜泥的甜也让整体增
添了一分清爽，而茴香头则与洋葱类似，其香甜与食物融合，与南瓜花、咖啡油
的香气都有解腻的效果，令人回味无穷。
第一道甜点底部是稻草风味的果冻搭配日本著名的高级猫眼葡萄，上头是桂
花茉莉乌龙茶制成的冰沙与百里香叶，外观看不出里头究竟有什么，很有神秘感，
挖了一口冰沙放入口中，瞬间被涌出的香气征服，带有浓浓的甜美花香与茶香，
给人一种清新的感觉，中间的猫眼葡萄扎实饱满又大颗，非常甜美，底部的果冻
使整体又更柔软些，带有微微的花香，但又与冰沙的甜美不同，是一道散发温柔
与甜美的小清新料理，也让味蕾重新被洗漱了一番。
第二道甜点是巧克力泡芙，旁边摆放著新鲜的无花果，泡芙里头的内馅则是
无花果冰淇淋与焙茶鲜奶油，底部再搭配焦糖酱。轻轻咬下一口泡芙，酥脆的巧
克力外皮里头的内馅马上在口中喷发，香气化开后非常迷人，无花果与焙茶合而
为一，香甜顺口，焦糖酱汁的苦又再使整体更上一层次，泡芙里头的各个元素都
非常完美的搭在一起，是具有疗愈效果的美味甜点。
第三道甜点是Logy一直都有的小茶点手洗爱玉，这是花莲的手洗爱玉与椰
果，搭配本季的金鑚凤梨汁，与一点点的九层塔，整体清爽又带有台湾味，是个
漂亮的收尾。
外墙的Logy字母与灰色配色，加上用餐环境偏暗色系，整家店充满神秘色
彩，订位的难度属都市传说等级，差不多仅于于鮨天本，从入门到用餐结束，彷
彿处在另一个时空之中。服务贴心、温柔，料理的份量刚好饱足。有别于其它高
级餐厅，给人一种严苛、谨慎的厨房印象，Logy为开放式厨房，品尝美食的同
时可以欣赏里头工作人员的摆盘与备料过程。除了基本的香味与食材的独特性之
外，摆盘颜色都有精细搭配，色彩丰富协调，既是品味美食也是欣赏艺术，米其
林二星绝非偶然。
费用：
套餐 3,750*2=7,500
水费 150*2=300
总计：7,500+300+1成服务费=8,580