餐厅名称：JL Studio
消费时间：2021年12月
地址：台中市南屯区益丰路四段689号2楼
电话：(04) 2380-3570
营业时间：周一公休、周二至周五18:00-22:30
周六至周日12:00-14:30、18:00-22:30
每人平均价位：3800
可否刷卡：可
有无包厢：有
(网志图文:https://reurl.cc/Kp9DxR)
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位于台中市益丰路上，座落着台中唯一荣获米其林二星的餐厅JL Studio，开业短
短三年，就于2020年获得“亚洲50大餐厅”第26名。在2021年首届台中米其林登
场评鉴，便获得二星殊荣，创下相当厉害的佳绩。
主厨林恬耀从小在新加坡长大，餐厅以新加坡料理为主轴发想，以法式摆盘呈现，
使料理在精致的外表下，藏着东南亚灵魂。
冬日里台中温暖的阳光，洒落洁白的建筑墙上，还有枝叶的阴影点缀，搭配餐厅外
的小庭园造景，仿佛置身国外街头，相当舒适惬意。
餐厅位于建筑二楼，一楼为美式餐厅，风格相当不同，搭乘电梯上楼后，马上可以
看到一整区的开方式厨房，相当特别。包厢内光线明亮，窗外绿意盎然，让人瞬间爱上
这有质感的宽敞空间。
每个人桌上都放有一份菜单，封面是五颜六色的东南亚风设计，菜色约有十道左
右。
第一个上来的餐点为两道开胃小菜“水果沙拉塔”与“咖哩饺”，以相当可爱的叶
子造型盘子盛装，满满南洋风格，左侧水果沙拉底部以油条与粉浆铺垫，摆上季节水果
并淋上甜虾酱，酸酸甜甜，酥脆饼皮则带来多层次口感，相当开胃。右侧咖哩饺则以小
米藜麦取代饺皮，里头填充马铃薯泥、鸡肉咖哩与鹌鹑蛋，外头口感颗粒粗糙，内馅则
绵密细致，相当有层次，咖哩控应该都会喜爱这道，香料味浓郁却温和的咖哩饺。
接着是一道冷前菜鲜鲔鱼番茄汤，以鲔鱼搭配布拉塔起司的番茄汤，起司香气浓郁，
汤头酸酸甜甜，带有蔬菜的清爽草味，上头番茄汤制成的酱汁泡沫更增添层次与趣味。
接着是炸明虾香蕉咖哩，以扁豆饼包裹明虾，沾上熟成香蕉咖哩，是道地新加坡料
理，香料味十足的咖哩中，带有明显香蕉香气，充满热带风情，而点(炸)豆饼与炸明虾
搭配相当爽口，明虾饱满多汁，是从来不曾品尝过的美味。
随后是一道高汤料理新加坡镶竹笙高汤，里头食材种类非常丰富，有点类似新加坡
版的淡水阿给，以豆皮包裹猪肉香菇与北寄贝内馅，底部则是细致绵密的蒸蛋，淋上微
苦的高汤，调味上较温和，有中式料理的养生感。
接着是新加坡著美食，也是JL Studio餐点的重头戏海南鸡饭，在每一季菜单都会
以不同形式呈现给大家，当日品尝到的海南鸡饭版本是以类似鸡卷的感觉呈现，在鸡皮
与鸡肉中间塞入糯米一同蒸煮，因此肉质偏软嫩，再搭配白芦笋与玉米笋，盘子边缘的
绿色曲线，看似摆盘，实则为海南鸡饭的灵魂—特制辣椒酱，虽然是绿色的，其实相当
有辣度，香气十足，搭配淋上米浆的海南鸡饭，是道创意十足的料理。
之后进入主餐部分安格斯牛小排佐鸭肝，以慢煮36小时的美国无骨安格斯牛小排
为主体，属于油脂比例高的部位，却不会过于油腻，肉上刷上辣椒桑巴酱、椰糖与虾酱，
制造叉烧感，搭配额外加点的鸭肝，油脂喷发、爽度爆表，上头则摆放形似白萝卜的豆
薯，清爽解腻，增添口感层次，美味的鸭肝更是一大亮点。
甜点部分，首先以水梨冰沙作为开场，水梨片先经过炖煮后冷冻，有养生润肺功效，
搭配糖煮白木耳并淋上柠檬草油，相当清爽，提供味蕾缓冲的时间。
另一道甜点以视觉上唯美的造型呈现，让人舍不得破坏这梦幻缤纷的画面，甜点以
紫米、紫地瓜与椰奶制成，香甜可口又不甜腻，一旁的液态氮冰霜更画龙点睛，冰冰凉
凉的相当清爽。
接着为两道茶点与茶饮，玫瑰冰淇淋奶茶以玫瑰花瓣作为装饰，用白巧克力将奶茶
包裹于里头，一咬即碎，里头的奶茶香随之在口中化开，相当迷人。最后是咖哩叶与开
心果，以蛋糕为主体，上头的酱料带有若隐若现的茶香，搭配茶饮一同享用，非常疗愈
人心，造型也格外可爱。
整体而言，用餐空间宽大舒适，包厢典雅且采光良好，窗外尽是绿意，服务细致用
心，每一道菜均有详细解说，上餐节奏会随着用餐速度调整，不会有等待的感觉，宾主
尽欢。料理多为新加坡式，在食材与调味上跟其它米其林餐厅的台菜、日料与法式料理
不同，给人耳目一新的感觉，创意与摆盘更是有独到之处，JL Studio毫无疑问位于台
中食界的顶点。
费用：
套餐 3,800*6=22,800
水资 120*6=720
总计 22,800+560+720+1成服务费=26,488