餐厅名称：富锦树台菜香槟
消费时间：2021年/12月
地址：台北市松山区敦化北路199巷17号1楼
电话：02 8712 8770
营业时间：每日 1200~2200
每人平均价位：每人低消 600 元
可否刷卡：可
有无包厢：有
图文网志好读版：https://reurl.cc/pWYoxx
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位于民生社区的“富锦树台菜香槟”，在2021年首次获得米其林一星的殊
荣，因此打开其知名度。最大特色便是以台式料理结合香槟与法式餐厅的用餐氛
围，打造出独特的餐饮型态，是一间想让外国人“吃得懂”的台菜餐厅。富锦树
台菜香槟敦北店入选《Monocle》全球旅游五十大景点（2014）、《LV City Guide》
台湾必访餐厅（2016）、美国美食评论《EATER》推荐台北餐厅（2019），与日
媒《饮食店经营》封面故事（2019）。
店面空间使用自然采光搭配开放式设计，阳光能直接穿透整片玻璃窗，映射
入店内，搭配绿意盎然的布景，使人在相当轻松惬意的舒适氛围下，享用一桌的
美味台菜。
本次选择四人合菜套餐，再搭配部分单点菜色，以价格来说是米其林餐厅中
相对便宜的，但份量偏少，所以追加了几样想尝试的料理。
正式餐点上桌前，服务生先一人端上一碗白饭，并且招待薄荷四季豆，最初
有些担心白饭太多，殊不知米饭香气十足，相当可口，后续的菜色也都非常下饭，
搭配一起不知不觉就吃完整碗饭。
首先上来的是树子水莲，口感清脆的水莲菜，相当多汁，调味上属于温和顺
口。
第二道料理为特调白斩鸡，鸡肉的肉质相当弹嫩，丝毫不干柴，搭配特调辣
酱，非常下饭。
第三道上桌的是松花苍蝇头，是本店招牌，韭菜炒的脆又香，带有微微的辣。
第四道料理是芋泥控最爱的芋泥嫩肩，芋泥采用大甲芋头用慢火细炖，绵滑
浓郁搭配滑嫩梅花肉，让天然的芋香在口中香气四溢，本身不带甜，带有一丝姜
味的香气，调味偏淡，可以感受到浓浓的芋头香醇味。
第五道料理为油条蒜蓉鲜蚵，以台式料理的招牌食材鲜蚵作为主角，肥美多
汁的肉质以蒜姜辣椒爆香，搭配酥烤过的油条，增添口感层次，将平凡的食材发
挥得相当美味。
第六道料理为老皮嫩肉，为富锦树的招牌菜色之一，将芙蓉豆腐炸过后再烧，
使薄皮吸附酱汁精华，内部则是软嫩的蛋香豆腐，是令人怀念的味道。
第七道料理为麻婆豆腐，上头搭配温泉蛋，调味上偏温和，鸡蛋豆腐香气浓
郁，豆腐质地非常柔软，味道清淡。
第八道料理为蜜枣煨肉，以特制酱汁煨煮五花肉，肥肉部分入口即化，瘦肉
则表现正常，酱汁带有花雕酒香并结合蜜枣、洛神的甘甜，相当清爽，搭配蜜枣
一起吃非常解腻，甜甜的料理则有南部风情。
第九道料理是特别加点的三杯软丝，以老姜与麻油、米酒、酱油拌炒过后的
经典台菜，调味相当够味，软丝口感相当细嫩。。
第十道为汤品凤梨苦瓜鸡汤，店员先替我们分成小碗，汤头浓郁，其中凤梨
的甜与苦瓜的苦搭在一起，中和的刚刚好，汤头里头还有凤梨颗粒，甜甜尾韵让
人意犹未尽，里头的鸡肉有些干柴。
第十一道是甜点冰糖炖水梨，水梨沙沙的，入口即化，里头搭配帘子的味道是
精髓，相当清爽可口
总体而言，富锦树台菜餐厅在用餐环境上投入了相当大的心血，光是店面的
整体布置就足以当成一个观光景点。菜色表现中规中矩，没有雷菜，偶有亮点，
价格更是平易近人。可以说是米其林的价值，一般餐厅的价格，堪称CP值最高
的米其林餐厅。
费用：
SP圣沛黎洛1000ml 180*2=360
薄荷四季豆 招待
4人套餐 3,990 *2=7,980
麻婆豆腐 450
三杯软丝 690*2=1,380
芋泥嫩肩 520
东方蜜美人-热 250
总计：10,940+服务费10%=12,034