餐厅名称：蒋家花莲创意棺材板
消费时间：2022年1月
地址：花莲县花莲市明义街1-47号
营业时间：16:30–23:00(周一公休)
电话：0935242414
每人平均价位：65元
可否刷卡：否
图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/3177
台湾美食最大的特点之一，就是充满著具有创意的料理。将原有的传统小吃经过改良或添加新元素混合后，制成了全新的产品，不仅在视觉上令人耳目一新，味觉上也时常给人带来意想不到的惊喜。
发源自台南的“棺材板”是台湾著名的小吃。将厚片吐司炸至金黄后，于中间挖空，并放入鸡肉、豌豆、萝卜 等食材熬煮的浓汤在内，最后将吐司缺口盖上即完成。由于外形酷似棺材，因此得名。
由于外观制作简易，不少地区与商家也将棺材板的内馅更改为不同食材，或将作法增添更多的变化。其中，花莲的“蒋家棺材板”即是改良棺材板的知名店家之一。
“蒋家棺材板”在花莲有多间店面，此次来到位于东大门夜市内的分店。由于适逢疫情期间，加上于平日非用餐时段前来，因此仅有零星几位客人。
店内墙上的一角张贴著不少过去节目的采访纪录照片，可见其具有一定的知名度。
花莲棺材板与传统的台南棺材板最大的不同，是将原本的浓汤馅料转为丰富的热炒、沙拉等内馅，将整体口味带入另一个层次，更富有变化性。
棺材板在起锅后会装至纸袋中，方便食用，较偏向于夜市小吃的吃法。与台南棺材板附有刀叉的食用方式相异。
剥皮辣椒猪肉 ★★★★☆
花莲棺材板的另一项特点，是将蛋液裹上厚片土司后再下锅油炸，这种类似法式吐司的作法也有别于台南棺材板的油炸方式。
此次来访我点了花莲盛产的剥皮辣椒口味尝鲜，内馅配料的香气与吐司表面的蛋香相互融合，令人食指大动。
内馅除了主要配料外，另加入不少生高丽菜丝。虽然在酱料的调和下，并无法达到去油解腻的效果，但爽脆的口感也为这道料理增添了不少风味层次。
猪肉相当软嫩，与剥皮辣椒独特的咸香一同搭配，滋味更是一绝。香脆的吐司与内馅的好滋味一同融合，相当好吃，令人意犹未尽。
虽然此次来到“蒋家棺材板”仅品尝了一种口味，但滋味让人感到新奇，也相当好吃。但炸过的吐司与内馅在口感上偏油，吃完一份后过于腻口，因此若一人享用，不建议一次买太多。
若有来到花莲，不妨来品尝这份在地的特色创意小吃吧。