餐厅名称：HUGH dessert dining
消费时间：2022年/1月
地址：台北市大同区重庆北路三段136巷56号
营业时间：13:00-15:30 16:00-18:30
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69947604
先前难得感到惊艳的甜点店是two mouth per year，
与吃不少甜点店的朋友交流而得一部分推荐名单，
导致这个月连续爆血糖:Hugh、自自zizi、Deux Doux、卉堂(二访)，
感谢好心人包场Hugh，吃完无负担感，会想再订下一次。
(柳橙白酒渍甜柿/柑橘果酱/金桔奶霜/filo脆饼)
以整套五款甜点来说，第一道呈现类似开胃菜的小品，
调性相近的果类搭配不同做法，有叠加起来的丰满感。
(白葡萄冰糕/杏仁达克瓦兹/香草枫糖果胶/橄榄油与枫糖浆/新鲜白葡萄)
用新鲜葡萄汁做的冰糕的酸度明亮、甜味收得圆融，
而且采用了枫糖这种不会太强劲的点缀，
达克瓦兹可能被浸润到，比较像手指饼干没有脆度，
其实单就冰糕和葡萄切片等就很好吃，这款是我当天第二名。
(洛神果冻/佛手柑慕斯/血橙软糖/红紫苏苗)
红紫苏苗辅佐洛神花的酸味，是很好的组合，
虽说这果冻质地和想像不同(很"实"、非软滑的)，
底下佛手柑慕斯是甜味层次来源，血橙软糖好吃，感觉单吃即可。
(酒煮水梨冷汤/豆薯薄片/糖渍荸荠与陈皮/苹果醋卡士达/香草苹果醋雪酪)
上方是梅粉蛋白霜饼，主甜点与前几道不同在于运用了淀粉质(如同主菜?)，
豆薯荸荠给予了咬感趣味，卡士达和雪酪的味道配置呈现出了一种对比，
以及滑、细绵的两方口感，有变化有细节，这款是我当天最喜欢的甜点。
(莲雾慕斯/玫瑰红石榴/覆盆子/白巧克力)
加点款，因为莲雾不易表现出显著风味，
应该也是很少能看到作为甜点主轴的水果，
觉得算是有做出莲雾的感觉，其他印象不太深。
(焦糖巧克力慕斯/焦糖戚风蛋糕/盐之花/烤荞麦酥粒)
瞬间高潮的一记直球结尾，有太妃糖般的香气，满口香甜美妙。