‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
餐厅名称：江雁塘新时尚铁板烧
消费时间：2021年12月
店家地址：台北市中山区新生北路三段7号
店家电话：02 2592 6580
营业时间：11：30～14：00 / 17：30～22：00
餐点价位：1680元的铁板烧套餐
可否刷卡：可以
有无包厢：有
推荐菜色：太平洋季节活龙虾，乌龙戏珠，云丹皇贝，菲力牛排
停车地点：桥下停车格
邻近捷运：中山国小站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354423427
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《 诚 实 揭 露 》
当天全部餐点的费用由江雁塘新时尚铁板烧负责，
除此之外还有再收取部分稿费。
这次体验的人数是两人，
体验的餐点为两份的1680元的铁板烧套餐，
内含：前菜小品，面包，汤品，两道前菜，主菜，时蔬，甜点，水果，咖啡/茶
单点：太平洋季节活龙虾（整只未知），汤品一碗，合计3696元以上。
文章内除错字之外，江雁塘新时尚铁板烧并无修改内容。
江雁塘新时尚铁板烧开在中山国小站附近，
只要过一个新生高架道路就可以看到，是一个还满方便的用餐地点。
当天因为邻近圣诞节，
所以江雁塘新时尚铁板烧也准备了圣诞树来应景。
不过更吸引人注意的是背后的酒柜，
感觉以铁板烧餐厅来说，藏酒还满丰富的。
江雁塘新时尚铁板烧跟一般的铁板烧一样，
有分成铁板摇滚区跟甜点休闲区。
除了有这个开放式的铁板区之外，
江雁塘新时尚铁板烧也有两个独立的小包厢，
分别可以容纳10个人，也可以连通使用。
不过，当天因为没有客人预订，
江雁塘新时尚铁板烧就没有准备好餐具，所以就没有拍了。
以这个空间来说，
要舒服的容纳20个人应该没问题，最高可以坐到26个人，
不过建议大家要来之前还是要先打个电话订位会比较好，
不然临时来如果没位子就麻烦了。
江雁塘新时尚铁板烧目前还有提供699元的红白酒畅饮活动，
原本在菜单上是写12种红白清酒，
但在现场看到的是8种白酒，4种红酒，4种清酒，比原本预期的多了四种。
不过服务人员也说，
会这样写是因为担心厂商提供的酒品不一定会这么稳定，
所以在酒品更替中留有4种的备用空间，
如果临时一两种缺货，也还不会让客人少于12种红白青酒可以喝。
如果是喜欢喝酒的朋友也不妨可以试试看这个搭配，
毕竟外头很多的酒款可能一杯就要超过250元了，
如果找到自己喜欢的酒，大概也只要三杯就可以回本，
并不是指喝到超过酒的原成本，而是超过原本在外面餐厅会卖的价格。
江雁塘新时尚铁板烧的菜单主要分成1260元，1680元，2100元，
主要的差别是在于前菜道数的不同，分别是有一道，两道，三道的搭配，
如果想吃多一点的海鲜，建议可以选前菜道数比较多的。
除了原本四样乌龙戏珠，北海道北寄贝，云丹皇贝，季节现流鱼这四种前菜之外，
也有可以加价升级的太平洋活龙虾（半只 +699元），南非活鲍鱼（+499元）。
除此之外，单点的部分还有法式鸭肝（580元），
南非生蠔（三颗 680元），美国极黑肋眼三吃（2480元）。
因为江雁塘新时尚铁板烧的后面有一个水族缸，
所以生鲜的食材会比较多一些。
跟很多的铁板烧一样，江雁塘新时尚铁板烧会提供醃渍洋葱，
不过比较特别的是，还有提供紫苏醃萝卜，朋友说吃起来感觉还不错吃。
蒜香面包
吃起来很香，也是在吃铁板烧的时候不可或缺一道经典小点，
偶尔可以沾点法式洋葱汤一起吃，
以蒜香面包吸饱汤汁的感觉，是很让人喜欢的一道汤品。
洋葱汤
洋葱汤也是寿司羊在各大台式牛排馆当中最喜欢点的汤品，
喝起来最好可以带点浓稠，带点洋葱的香气，
虽然不是很喜欢单吃洋葱，
但是炒过之后煮汤的味道却很让人喜欢。
江雁塘新时尚铁板烧的洋葱汤喝起还也不错，
是当天尝到的三道汤品中，寿司羊最喜欢的。
海鲜清汤
汤头喝起来很清甜，可以感觉的出海鲜的鲜味，
里头的蛤蜊还保有很棒的嫩度，
虾子有去壳，吃起来很方便，
至于鱼片，则是嫩嫩不柴的口感。
南瓜浓汤
纯粹以个人喜好来说，
这个是当天寿司羊比较不喜欢的汤品，
南瓜汤本身没有什么重大的失误，
喝起来有可以感觉到南瓜的甜味，
顶多就是如果更黏稠一点就会让人更喜欢一些。
但是比起刚刚的洋葱汤跟海鲜清汤来说，
如果要让寿司羊选，这个应该会是摆在最后的。
金箔 虾卵 蟹膏 蒸蛋
铁板蒸蛋几乎可以说所以铁板烧都会看到的招待小点，
从十年前开始就一直会看到这道料理出现在铁板烧之中。
有变化的或许是里头的馅料与上头的配料，
不过这样等待蒸蛋慢慢变熟的过程，
也是让人可以一边欣赏铁板师傅处理蒸蛋，
一边把刚刚的汤喝完的缓冲。
比过让寿司羊比较惊讶的是，
在这个蒸蛋上还会放上金箔，
只能说不只是味觉，连味觉上也有很大的享受。
接下来就等待上桌了，
不过提醒大家，旁边的铁架很烫，
吃的时候要小心，不要被烫到了。
蒸蛋的上头主要是吃虾卵比较轻柔的鲜味，
而下层则是吃蟹膏比较浓郁的海味。
单点：太平洋季节活龙虾
活龙虾跟刚刚的活鲍鱼一样，是以半清蒸的方式处理，
所以铁板师傅需要一直确认生熟度跟加水处理。
等到龙虾熟了之后，
铁板师傅会挑起龙虾尾巴的肉，
让等等客人在吃的时候可以比较方便。
红色的是师傅自制的湖南辣椒酱，吃起来还满辣的，
如果喜欢的话可以配着一起吃，
不过寿司羊还是比较偏好直接吃龙虾的原味就好。
龙虾肉吃起来味道鲜美，口感则是嫩中带点Q度。
如果敢吃虾膏的话，
用龙虾肉沾著虾膏一起吃，
那种来自于虾类特有的鲜味，更是一种爆棚的美味。
龙虾本身的价格就不便宜，
特别还是现流的活龙虾，
在一套1260元的铁板烧料理中，
可以吃到这样半只活龙虾，是很划算的价格。
北寄贝 洛神花
洛神花吃起来脆脆甜甜的，口感还不错，
不只是解腻，也刺激味蕾。
北寄贝吃起来软脆的口感，
一直是寿司羊很喜欢的贝类，鲜甜味表现的也还不错。
底下放著一些冬粉，吃起来口感还算ok，
不过如果可以稍微再蒸久一些，
让冬粉可以吸饱北寄贝的鲜味就更好了。
乌龙戏珠
单纯从名字当中应该是看不出来这个是什么，
寿司羊也是猜了许久，
最后没有想到是让人很怀念的食材。
以海参包裹虾子花枝浆下去煎熟，再淋上特调的海胆酱，
最后不只用了黑松露酱，还有几片黑松露薄片，
上头点缀上一些银箔，增加一些视觉的可看性，
最底下是带有点脆度的皇宫菜。
海参带有些Q弹，不会软软烂烂的，
寿司羊个人还满喜欢这种口感。
海参没有什么味道，可以沾点海胆酱或是黑松露一起吃。
黑松露薄片建议大家可以配着其他东西一起吃，
单吃没有么味道，主要是香气而已。
从虾浆纹路中就可以看到中间放了一些花枝，
对寿司羊来说是有勾起回忆的一道料理。
因为小时候，爷爷奶奶也爱吃海参，
所以全家一起出门去吃饭的时候，
如果餐厅有提供，那在餐桌上总是会有一道海参的料理，
只可惜现在爷爷奶奶不在了，
跟母亲与父亲一起吃饭的时候也比较不会点这个来吃，
因为两老对海参也没有特别喜欢，
一起吃饭也比较会点他们喜欢吃的东西。
季节现流鱼：马头鱼
马头鱼稍微撒上一些面粉下去油煎，
鱼皮吃起来脆脆香香的，而鱼肉则是还保有很棒的嫩度，
虽然平常比较不吃熟的鱼类料理，
不过这个马头鱼吃起来的口感跟味道也都还不错。
云丹皇贝
本来有在想说皇贝是指什么，
不过在服务人员拿出食材盘之后就知道，
大概是把云丹，也就是海胆放在干贝上头料理。
原本还有点担心海胆会不会有些苦味，
因为之前才听说北海道的海胆因为赤潮的关系，大量死亡，
可能短期内要吃到品质很好的海胆并不是很容易，
不管是产量还是价格，都有些让人扼腕。
但是这个海胆吃起来却没有让人讨厌苦味，反而是还满鲜甜的感觉，
虽然这样说好像有些不太好，
但确实超乎寿司羊原本对于这个海胆的预期。
干贝吃起来鲜甜，中间切开来之后还是很美的熟度。
以当天的前菜来说，
这个海胆干贝会是寿司羊的首推，
海参花枝浆跟北寄贝两者在伯仲之见，
江雁塘新时尚铁板烧的煎鱼虽然不错吃，
但是比起鱼类，寿司羊对鱼虾蟹贝类的喜好度还是更胜一筹。
醋饮
稍微解腻一下，等等准备要来吃主餐，
不过虽然是这样说，
但是江雁塘新时尚铁板烧的前菜份量一点都不含糊，
吃完之后真的还满饱的，还不用到炒饭的阶段，就饱到天灵盖了。
煎蒜头
在处理主餐之前，铁板师傅会先处理蒜头，
寿司羊觉得吃起来还不错，而这个蒜头也获得朋友很高的评价，
主餐都还没有吃完，就已经先吃完蒜头了。
西班牙伊比利猪 剥皮辣椒宜兰猪肉卷
伊比利猪看起来油亮，吃起来带有一点微微的脆度，
因为油花很丰富，所以吃起来也很多汁。
建议可以先吃吃看原味，之后配上蒜头或是盐巴一起吃。
包裹着剥皮辣椒的猪肉吃起来有点辣，
提醒要吃的人要稍微注意一下，不要吃太快会呛到，
但是这样的辣味也中和掉猪肉的油腻感，是一个不错的搭配。
牛肉的主餐是菲力牛排跟牛肉卷，
不过因为牛排需要处理比较久一点的时间，
所以铁板师傅会先煎牛排。
虽然说伊比利猪也不错，
但还是牛排最让人喜欢，那样的香气真的无可去取代～～～
当牛排煎到两面熟之后，会稍微放在盘子上静置，
这样让血水回流之后，切开来才不会一堆血水。江雁塘新时尚铁板烧
USDA Prime牛肉卷 菲力牛排
牛肉卷之中除了剥皮辣椒之外，还放了虾卵，
吃起来感觉起来没有刚刚的猪肉卷这么辣，味道上比较合宜一些。
不过差不多的都就是不管是牛肉还是猪肉都是很有油花的部分，
所以吃起来都很嫩，不会有韧韧的口感。
菲力牛排上头本身有做好最基本的调味，
建议可以先吃看原味，之后再决定要不要沾调味料。
菲力牛排处理的生熟度还不错，不会有柴柴的口感，
咬下去还有肉汁，而且也吃得出鲜甜味，
沾一点盐可以提升风味，比起单吃更让人喜欢。
菲力牛排因为全部都是瘦肉，所以通常都不会吃全熟，
差不多都是吃三到五分熟这样的口感会比较好，
而且肉汁的鲜甜味也比较可以感受到，
跟油花比较丰富的牛小排，肋眼等部位不同，
不需要吃到五分熟以上。
铁板炒饭
主餐吃完之后就看到铁板师傅开始俐落的处理炒饭，
豪迈的放上一大匙的黑松露酱，
本来是要做樱花虾炒饭，
不过因为同桌的客人不吃虾子，
所以铁板师傅就改成出松露炒饭。
除了松露酱之外，葱花也加了许多。
当配料全部加入之后，就是开始不同的翻炒，
因为加了黑松露的关系，
所以炒饭的香气非常的足，吃起来不会太软，
还带有一些Q度，油腻感不高，吃起来是清爽的炒饭。
季节时蔬：水莲
上头放上了些许的培根增添香气，
水莲吃起来脆脆的，配上一些培根的咸香，还不错吃，
是大鱼大肉之后的清爽结尾。
焦糖布蕾，莲雾，芭乐
焦糖布蕾吃起来口感会有点黏稠，奶香味还不错，
虽然没有铁板的甜点会感觉有些可惜，
但是，稳稳而不错吃的甜点，也是一个不错的选择。
洛神花茶
当天因为时间比较晚了，
所以就选择没有咖啡因的洛神花茶当成最后的配甜点一起吃的饮料，
喝起来酸味比较明显一些，甜味不会太重，不会有腻口的感觉。
感想：
以台北精华地段的租金来说，
可以用加完服务费不用超过1500元的价格，
就可以享用到半只的活龙虾，
真的会让人感觉到非常的划算。
尤其是前菜也不马虎，
特别是干贝上头放的的海胆，跟海参上头撒的松露酱与黑松露片，
真的可以看到店家在食材上的豪迈与大器。
干贝跟海胆的鲜甜让人留有不错的印象，
马头鱼的肉鲜嫩而皮微脆也是不错吃，
北寄贝的亮点稍微比较低一些，不过也不会不好吃，
松露海参不保证大家一定会喜欢，
但是确实让寿司羊回忆起小时候美好的感觉。
主菜的部份，
个人比较喜欢牛肉，接下来是龙虾，最后才是猪肉，
虽然单看猪肉的表现也可以，
不过如果跟其他两者相比还是牛肉跟龙虾更胜一筹。
在台北，寿司羊没吃过几间铁板烧，
不过在高雄，大部分的铁板烧寿司羊差不多都吃过一轮了，
如果江雁塘新时尚铁板烧是开在高雄，
而长辈们想吃铁板烧的话，
那江雁塘新时尚铁板烧应该会列入寿司羊的考虑之中，
因为前菜的海鲜很有特色，
跟一般铁板烧常见的大虾，干贝，煎鲑鱼都不太一样。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～