餐厅名称：Bistro Alley 饕弄杯
消费时间：2021年09月
店家地址：台南市东区东荣街115巷47号
店家电话：06 237 0355
营业时间：11：00～15：00 / 18：00～22：00（周一公休）
餐点价位：无菜单料理（2000元），香煎鸭肝（600元）
可否刷卡：可以
有无包厢：暂无
推荐菜色：秋刀鱼 酸豆 鱼子酱，炭烤小卷 百香果泡泡 醃渍蔬果，
龙虾浓汤 白带鱼 银杏 松子 玉米，香煎鸭肝，
牛小排 伊比利生火腿，香草冰淇淋 麝香葡萄酥皮 肉桂苹果塔。
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：暂无
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354166108
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饕弄杯是寿司羊记忆中的台南名店，
因为过去的印象一直停留在很难订，而且也还满好吃的，
所以就想说一定要找一个机会来吃吃看。
当天是一个平日中午，
可能也是因为这样的关系，所以才会比较好订位。
饕弄杯的位置很隐密，
平常基本上是不会有任何的过路客，
不过也是因为这样，秘密餐厅的感觉。
当然，
附近走五分钟就可以不少的路边停车格，
所以停车这个部分应该是不用担心的。
当天是预订2000元的无菜单料理，
饕弄杯的无菜单料理价格，起跳价是1500元，每个级距是500元，
一定要提前预订，印象中服务人员有说当场好像是只能单点，
一套下来，包含甜点道数的部分大概六到七道，
除了1500元的之外，基本上主餐都会有牛肉跟非牛肉的可以选。
如果不想要吃整套的无菜单料理，
饕弄杯也有单点的可以选，
菜单的部分每一天都会有些不一样，
所以这个小黑板也是仅供大家参考。
当天因为还在防疫期间，所以座位上都有隔板，
虽然聊起天来有些不方便，
但是没办法，政府的政策就是要遵守。
因为有隔板的关系，所以用餐的空间变得有些狭小，
对于本来空间就不大的饕弄杯来说，这应该也是一个大麻烦。
不过这样做也是希望台湾可以守好，
让大家可以快点回到以前比较自由的生活，所以还是要忍耐一下。
气泡水（100元）
饕弄杯有提供气泡水跟矿泉水两种，
不过就不知道有没有提供白开水了。
饕弄杯的面包外酥内软，吃起来还不错吃，
而且一次上一小块，吃完了可以再续，奶油也可以再加，
这一点还满贴心的。
虽然不是要用面包去塞饱肚子，
但是因为饕弄杯的面包真的好吃，
不只是香气让人喜欢，口感上也很棒，
所以可以一直续就会让人很开心，
虽然最后也只有多续了一个而已。
第一道：秋刀鱼 酸豆 鱼子酱
经过微微炙烧的日本秋刀鱼，
还带有浓烈亮皮鱼的味道，是非常强烈的鲜味与软嫩。
带着薄脆的饼皮一起咬下去，
依著鱼子酱的鲜甜，整个在口中混合的感觉，
会觉得，原来在日料之外，还可以对秋刀鱼友如果美味的演绎，
是一个让人会对接下来料理期待的开场。
第二道：炭烤小卷 百香果泡泡 醃渍蔬果
相对于秋刀鱼强烈的鲜味，
小卷吃起来则是淡雅的咸甜，
口感上的是还不错弹性，带着白香果泡泡的微酸微甜，
算是一个满让人舒服的半沙拉。
当天在饕弄杯的一大亮点是这个醃渍蔬果，
吃起来的味道跟口感都非常好，
有些吃起来脆脆的，有些吃起来带有些黏性，
有些会有些酸酸的味道，而有些会有点甜蜜的感觉，
虽然都不是太特别的食材，但是组合起来就是让人喜欢。
相对于稀少而昂贵或是名贵的食材所做成的餐点，
寿司羊更喜欢这种把简单的食材以厨师本身的技术，
演绎出不同于别间餐厅的风格的料理。
对于口感以及味道的美，比起食材的稀有性，
寿司羊认为，这个是更重要的，或是说寿司羊会更想追求的。
就像是之前有一间很贵的餐厅在某一道料理中用上了鲣鱼，
就有人说为什么一餐要价超过3000元的餐厅，会端上鲣鱼这种相对便宜的鱼料，
但是寿司羊还是很喜欢那一道菜，
因为就算是最便宜的鱼料，
只要有办法透过厨师的创意与技术，
让它可以变好吃，变美味而让人喜欢，
这样就算是便宜食材那又如何。
换个方向说，
如果给出一样的食材，每个人真的都有办法去弄出一样的味道与口感吗？
寿司羊的答案是否定的，
所以这也是寿司羊喜欢吃美食的原因。
第三道：红条石斑 法国淡菜
以纸包鱼的方式去呈现，
本身没有太多的调味，主要是吃鱼肉与蔬菜的鲜甜。
红条的肉吃起来很嫩，皮带有点胶质的Q弹，
法国淡菜存在感不高，好像有没有都没关系。
鱼汤很清甜，建议大家不妨喝喝看，
是很清爽而没有负担的味道与口感。
第四道：龙虾浓汤 白带鱼 银杏 松子 玉米
龙虾浓汤的味道很浓郁，但是不会死咸，喝起来还带有点甘甜味，
口感上不会很浓稠，不太会有黏的感觉，
虽然看起来份量不多，但是喝完之后非常有饱足感。
料的的部分相对的就没有这么有存在感，
因为大部分的记忆都留给的龙虾汤。
第五道：乌鱼子 辣椒 天使细面
如果要说当天在饕弄杯有什么不喜欢的料理，
那这个乌鱼子辣椒天使细面，
应该就是唯一的一道让人不太懂在吃什么的东西，
因为吃起来除了面很Q这个优点之外，
味道上非常的平淡，
既不咸，也不辣，最多就是闻起来有些淡淡的香气，
不只是乌鱼子不太有存在感，而辣椒有没有太多的表现。
或许是寿司羊没有发现这道菜的优点，
但是相比于前后几道让人惊艳的料理，这个真的就铺铺通通，
下次如果还有来吃一定会跳过这个。
单点：香煎鸭肝（600元）
这个是当天寿司羊最喜欢的料理，
原因除了鸭肝处理得非常的棒之外，
旁边的醃渍物更是让整道菜吃起来有画龙点睛的感觉。
拌著脆脆的醃渍物与柔嫩鸭肝一起入口，
酸酸甜甜的味道与鸭肝的油香两者在口中互相堆叠交错，
是很特别的一次体验。
洋葱处理成非常薄的片状，
吃起来脆脆的，入口后是非常强烈的甜味，让人吃惊。
配着鸭肝一起吃，
相比于醃渍物也许在味道跟口感上并没有这么强烈，
但也是会让人喜欢的搭配。
相比于传统的煎鸭肝配凤梨或是配苹果，
饕弄杯给予鸭肝这道料理全新的诠释，
或许也是寿司羊少见多怪，
但这不就正是开发新餐厅会让人期待的地方，
遇见没吃过的料理方式，
看到没吃过的堆叠巧思，
初尝没吃过的食材调料，
虽然有时候会踩雷，但所获得的美好，也远远超过这些不美好的记忆。
第六道：牛小排 伊比利生火腿
当天的主餐有牛小排跟伊比利猪上盖可以选，
不虽然对于伊比利猪上盖不排斥，
但是还是想吃看饕弄杯的牛小排，
毕竟现在分食也不方便，不然就可能会点一个牛一个猪来吃。
蒜片非常脆，吃起来让人有点惊讶，
牛小排处理城外脆内嫩的感觉，
咬下之后真的可以感觉到外面的肉带有点脆度，
而里头的肉则是多汁的软嫩。
牛肉本身的鲜味上还不错吃，沾点酱汁一起吃感觉会更让人喜欢。
伊比利生火腿配上娃娃菜一起吃，
在生火腿的咸香中混一些蔬菜的多汁与清甜，
也多一些不同的口感，
是属于主餐外，小小配菜的美味记忆点。
第七道：香草冰淇淋 麝香葡萄酥皮 肉桂苹果塔
肉桂苹果塔
吃起有淡淡的肉桂香，口感上带点微微的脆度。
麝香葡萄酥皮
麝香葡萄非常的香甜，
配上不腻口的奶油（不确定正式名称是什么，但是姑且称之为奶油吧。），
与薄脆酥香的酥皮，确实是会让人喜欢的甜点。
香草冰淇淋
这个香草冰淇淋融化的非常的快，
建议大家拍照完要快点吃，
里头的香草籽用了应该不少，
吃起来是很柔顺的香甜，
拌著底下下饼干碎末与上头的酒粕糖脆片，
多了一些口感，有多了一份不同的滋味。
虽然每一个的份量都不多，
但是吃起来就当刚好给人那种稍微有些不足，
想要再多吃一些的那种感觉，
让人流着美好印象，
建议可以从香草冰淇淋开始吃，
之后的两个就配点饮料慢慢享受。
冰美式咖啡
饮料除了有咖啡之外，还有一些茶类可以选，
不过为了要提神，所以还是选了咖啡，这样等等开车比较不会睡着，
喝起来的感觉还不错，味道不会太苦，不用加牛奶就很OK。
感想：
饕弄杯给人的感觉很棒，
整体的搭配是会让人期待再访的餐厅。
从开场的炙烧秋刀鱼到结尾的麝香葡萄酥皮，
除了乌鱼子辣椒面之外，可以说是道道都让人喜欢。
尤其在醃渍蔬果的表现上，
真的非常的突出，留下非常美好的记忆点，
而且与主料理配搭起来一点都不会有突兀的感觉，
特别在鸭肝两者的组合真的非常融洽与让人喜欢。
而秋刀鱼的清爽鲜甜，
与龙虾汤浓郁而不腻不稠的味道与口感，
也是让人喜欢的两个记忆点。
也许在价格上饕弄杯的价格并不便宜，
但是吃完之后至少不会是让人有后悔的感觉，
或者应该要这样说，是可以很满足的走出餐厅的。
虽然因为地点跟价格的关系不能常常吃，
但是，如果想到台南的餐酒馆，
饕弄杯是会让寿司羊列入名单之中的，
也分享大家，也欢迎大家推坑寿司羊台南的好餐厅。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～

对便宜食材经过料理蜕变的看法非常同意